حتما شما هم هر روز یک قهوه بی‌نظیر می‌نوشید اما شاید نمی‌دانید چگونه این نوشیدنی گرم مورد ستایش جهانیان قرار گرفته است و از کجا می‌آید. در ادامه ما همه مطالبی را که در مورد داستان چوپان و قهوه و پیدایش دانه قهوه را که باید بدانید به شما خواهیم گفت. افسانه کشف قهوه از قدیم تا به امروز ( چوپان و قهوه) اجازه دهید افسانه کالدی گله دار بز را معرفی کنیم، که ناخواسته قهوه را کشف کرد. در اعماق ارتفاعات اتیوپی، در حالی که کالدی از بزهای خود مراقبت می‌کرد، متوجه شد که بزهایش پس از خوردن قهوه از یک درخت خاص، انرژی و سرزندگی آنها بیشتر می‌شود. کالدی این قهوه‌ها را چید و آنها را به صومعه محلی خود برد، جایی که پیشوای محلی این میوه را آزمایش کرد. او قهوه‌ها را به یک نوشیدنی گرم تبدیل کرد و متوجه شد که اثرات احیا کننده‌ای دارد و می‌تواند او را برای ساعت‌های طولانی نماز و دعا بیدار نگه دارد. این افسانه چگونگی کشف نوشیدنی کافئین‌دار است که امروزه می‌شناسیم و به تدریج دانش این نوشیدنی به شبه جزیره عربستان سرایت کرد. دانه‌های قهوه به سرزمین‌های جدید راه یافته و درختان قهوه در سراسر جهان کاشته شد. تنها Read more…
دسته‌بندی: قهوه برای همه
شما در این ویدئو با نحوه صحیح استفاده ابزار کلور clever آشنا خواهید شد، و به اهمیت تاثیر عملکرد صحیح در دم آوری یک فنجان قهوه استاندارد پی میبرید.
از این ابزار می توانید در منزل، محل کار، سفر به راحتی استفاده کنید.
بدون شک قهوه یکی از نوشیدنی‌های پرمصرف در سراسر جهان است. با حدود ۲ میلیارد فنجان فروخته شده در روز، قهوه به وضوح جایگاه خود را در زندگی بسیاری از افراد حک کرده است.
از فنجان قهوه بیشتر بدانید درختان قهوه می‌توانند ۲۰ تا ۳۰ سال عمر کنند و در مناطق مختلف آب و هوایی قادر به رشد هستند. در هنگام برداشت، دانه‌های قهوه با دست چیده می‌شوند. تقریباً ۴۰۰۰ دانه برای تولید ۴۵۰ گرم قهوه بو داده لازم است! رُست کردن یک فرآیند کنترل شده دما است که دانه‌های قهوه خام را به دانه‌های معطر و قهوه ای تیره برای داشتن یک فنجان قهوه عالی تبدیل می‌کند که در ادامه بیشتر با آن آشنا می شویم. نکته حرفه ای: قبل از بین رفتن عطر و طعم، باید دانه را پس از تفت دادن، در زمان کوتاهی استفاده کرد. مهمترین نکته در دستیابی به یک فنجان عالی قهوه این است که قهوه خود آسیاب نشده و بصورت دانه بخرید و خودتان دقیقاً قبل از دم کردن آن را آسیاب کنید تا طعمی بی‌نظیر را تجربه کنید. انواع رُست قهوه را بشناسید قهوه Light Roast رنگ قهوه‌ای روشن دانه به مدت کافی برشته نمی‌شود تا روغن روی دانه قرار گیرد و بنابراین قهوه ملایم تری ایجاد می‌کند. قهوه Medium Roast این نوع قهوه دارای سطح غیر روغنی است، با این حال، طعم قوی تری دارد، که در ایالات متحده و بیشتر کشورهای جهان ترجیح داده Read more…
تفاوت بین قهوه فیلتر شده و اسپرسو اگر می‌پرسید چه تفاوتی بین قهوه فیلتری و قهوه اسپرسو وجود دارد، این مقاله کوتاه می‌تواند به شما کمک کند. عصاره گیری طعم‌ها از دانه‌های آسیاب شده قهوه, راه‌های مختلفی دارد که عصاره قهوه فیلتری و قهوه اسپرسو از روش اصلی آن است. به طور خلاصه، چیزی که اسپرسو را از سایر تکنیک‌های دم آوری قهوه متمایز می‌کند این است که قهوه تحت فشار عصاره گیری می‌شود. واژه پرس در اسپرسو نیز به همین امر اشاره دارد. فشار مورد نیاز برای تهیه یک فنجان اسپرسوی تقریبا ۹ بار است (یعنی فشاری معادل با ۹ برابر فشار جَو). ترکیبی از دمای آب مناسب برای دم کشدن، مقدار قهوه مناسب بعد از آسیاب و فشار ایجاد شده توسط دستگاه اسپرسوساز، منجر به عصاری گیری شگفت انگیز به نام اسپرسو می‌شود که هیچ طعمی مثل آن وجود ندارد! تلفظ درست لغت اسپرسو است! تلفظ درست این لغت اسپرسو است، نه “اکسپرسو”. اکسپرسو تلفظ نادرستی است که آنقدر زیاد استفاده می‌شود که اکنون به طور کلی به عنوان یک املای جایگزین پذیرفته شده است، اما این تلفظ اشتباه از این ایده ناشی می‌شود که دم کردن آن حاصل از یک فرآیند سریع است ولی اینطور نیست. در Read more…
قهوه و درمان افسردگی آیا قهوه می‌تواند به مبارزه با افسردگی کمک کند؟ نیازی به گفتن نیست که افسردگی یک مشکل دردناک و زندگی با افسردگی غیرقابل تحمل است. آمار خودکشی در بریتانیا گزارش میدهد که خودکشی عامل اصلی مرگ و میر مردان ۲۰ تا ۳۴ ساله در انگلیس و ولز است. افسردگی یک مسئله جدی است چیزی که در مورد قهوه و افسردگی وجود دارد که معمولاً توصیه می‌شود در نوشیدن قهوه یا به طور خاص کافئین مراقب باشید. مطالعاتی در گذشته انجام شده است که به نظر می‌رسد ارتباطی بین مصرف کافئین و افسردگی وجود دارد. با این حال، در چند سال گذشته، مطالعه هایی انجام شده است که به نظر می‌رسد قهوه دارای مزایای بسیار مفیدی برای سلامتی را در خود جای میدهد. از این مزایا می توان به پیشگیری از بیماری‌هایی از جمله پارکینسون، دیابت نوع ۲، بیماری کبد، بیماری قلبی، سیروز کبدی، آلزایمر، افسردگی و خودکشی یاد کرد. محققان دانشکده بهداشت عمومی هاروارد در سه مطالعه جداگانه به این نتیجه رسیدند که میزان خودکشی بزرگسالانی که روزانه قهوه می‌نوشند، تقریباً نصف بزرگسالانی است که قهوه نمی‌نوشند! موضوع مورد بحث این است که با بسیاری از مزایای سلامتی دیگری که در سال‌های اخیر با قهوه مرتبط Read more…
آسیاب قهوه چگونه طعم نهایی آن را تغییر میدهد؟
میزان آسیاب قهوه و شیوه‌ای که برای آسیاب قهوه دارید، اولین قدم برای تأثیرگذاری بر طعم نهایی قهوه است. باور کنید یا نه، حتی هنگامی که شما بالاترین کیفیت قهوه، درجه رست صحیح، آب خالص، فیلترهای پریمیوم و یک قهوه ساز عالی را تهیه کرده‌اید، یک آسیاب نادرست، می‌تواند همه چیز را خراب کند. اما نگران نباشید، با کافه رئیس همراه باشید تا در این مقاله در مورد یکی از مهمترین پارامترهای دم آوری و تاثیر آن بر روی طعم قهوه، یعنی آسیاب قهوه صحبت کنیم.
قهوه واقعا مضر است یا مفید؟ به نظر می‌رسد تصمیم گیری در مورد اینکه نوشیدن قهوه مفید یا مضر است چالشی بزرگ باشد برخی از تحقیقات نشان میدهد که قهوه برای افراد مفید است درحالیکه تحقیقات برخی محقیقین هم وجود دارند که با مفید بودن قهوه برای بدن, مخالفت دارد. اما کدام درست یک از این دو درست است؟ با توجه به بررسی این موضوع و مطالعاتی که نشان می‌دهند قهوه خوب است و آن‌هایی که نشان می‌دهند که نوشیدن قهوه تاثیرات منفی بر سلامتی دارد و با بررسی و مقایسه هر دوی این دیدگاه ها به خوب یا مضر بودن قهوه پی خواهیم برد. مقدار مصرف کافئین: کافئین یکی از قوی ترین ماده های شیمیایی وابسته کننده و طبیعی است که در قهوه یافت می‌شود. البته همه فواید نسبت داده شده به قهوه به طریقی با کافئین مرتبط هستند و بیشتر اثرات منفی بالقوه قهوه نیز به همین ماده مربوط می‌شود. بنابراین اینکه چرا قهوه ممکن است برای شما مضر یا مفید باشد، به خود کافئین مربوط نیست. کافئین نوعی دارو و محرک است و مانند هر داروی دیگری، مصرف بیش از حد آن هرگز ایده خوبی نیست. پس در مصرف بیش از حد کافئین عصاره گیری شده در Read more…
قهوه به شما در ورزش کردن کمک می‌کند قهوه گرم و انرژی بخش است و همه ما عاشق یک فنجان قهوه با کیفیت و خوب هستیم، اما آیا می‌دانستید که قهوه واقعاً برای شما مفید است؟ تحقیقات و مطالعات نشان داده‌اند که تاثیر قهوه بر سلامتی شگفت انگیز است. یکی از تاثیرات مثبت این است که در روند ورزش موثر بوده و به شما در این روند کمک می‌کند. یکی از عملکردهای اصلی قهوه افزایش هوشیاری است. این عامل برای بهبود عملکرد بدن در حین انجام فعالیت بسیار مفید است و به شما امکان میدهد هنگام ورزش درد و خستگی کمتری را احساس کنید. قهوه تاثیرات زیر را خواهد داشت: قهوه چربی بدن را می‌سوزاند آیا قهوه به شما کمک می‌کند چربی بیشتری در زمان ورزش بسوزانید؟ بله و این فقط یکی از حقایق و مزایای قهوه است. هنگامی که یک فنجان قهوه قبل از ورزش کردن نوشیده می‌شود، بدن را ترغیب می‌کند به جای استفاده از گلیکوژن به عنوان سوخت بدن، سراغ سلول‌های چربی برود. بنابراین در حالتی که بدن از ماهیچه‌ها به جای سوخت استفاده می‌کند، با مصرف قهوه می‌توان فرآیند را معکوس کرد. مقدار زیاد کافئین موجود در قهوه, متابولیسم شما را در هنگام تحرک روزانه و Read more…
تفاوت قهوه سرد (Iced Coffee) و قهوه دم کرده سرد (cold brew coffee): این مقاله در مورد تفاوت بین قهوه سرد و قهوه دم‌کرده سرد است. در تابستان، مردم به دنبال نوشیدنی‌های خنک، تازه و کافئین دار هستند تا بتوانند یک روز گرم را سپری کنند. تخمین زده شده است که بازار قهوه سرد در سال ۲۰۱۶ با افزایش ۱۸ درصدی به ۳۳۸ میلیون پوند رسیده است. ما حدس می‌زنیم که تعداد زیادی از این فروش‌ها در طول تابستان اتفاق افتاده است (اگرچه نوشیدن قهوه سرد در ماه‌های زمستانی نیز به نوشیدن قهوه سرد در تابستان لذت بخش است!). صنعت قهوه سرد همچنان در حال رشد است زیرا رابطه عاطفی ما با قهوه سرد، روز به روز بیشتر می‌شود. قهوه دم شده با آب سرد: نوشیدنی‌های خنک و گوارا در تابستان بسیار مختلف هستند، کافه‌ها انواع زیادی از نوشیدنی‌ها را در منوی خود ارائه می‌دهند. با این حال، دو نوشیدنی وجود دارند که در درجه اول قرار می‌گیرند: ۱- آیس کافی ۲- قهوه دم شده با آب سرد یا همان cold brew. در واقع، تفاوت زیادی بین این نوشیدنی‌های خنک وجود دارد که بسیاری از مردم از آن آگاه نیستند! ما اینجا هستیم تا به شما کمک کنیم تفاوت قهوه Read more…
چگونه با موکاپات یک فنجان قهوه استاندارد دم کنیم؟ در این مقاله ما روش خودمان را برای آماده کردن یک قهوه خوش طعم و خوشمزه ارائه می‌دهیم؛ موکاپات سه قسمت دارد: ۱-بخش پایینی: مخزن دم افزار قهوه که اب در آن قرار میگیرد. ۲-مخزن قهوه: قسمت میانی موکاپات که این بخش مخزن قهوه آسیاب شده است که سوراخ های ریزی به عنوان فیلتر روی سطح فلزیخود دارد. که به بخار و آب اجازه خروج می دهد وکه باعث شده تا قهوه عصاره گیری و در مخزن بعدی جاری شود. ۳-محفظه قهوه: در این قسمت که با یک درب پوشانده شده است، قهوه دم شده در آن قرار می گیرد. توجه داشته باشید، حتما ابزاری با کیفیت تهیه کنید زیرا کیفیت آلیاژ موکاپات و سوپاپی که در مخزن آب جاگذاری شده بسیار حائز اهمیت است. می توانید در سایت رئیس انواع موکاپات را تهیه کنید. اگر می‌توانید دانه‌های قهوه را خودتان آسیاب کنید، قبل از هر بار دم کردن قهوه این کار را انجام دهید. طراوت و طعم قهوه تازه آسیاب شده، از قهوه‌ای که مدت‌هاست از آسیاب شدن آن می‌گذرد بسیار بیشتر است. قهوه را در ظروفی نگه دارید که درب آن به خوبی بسته شود و هوا و نور Read more…
در این مقاله می خواهیم با انواع بسته بندی قهوه های رئیس آشنا شویم تا بتوانیم از بین آنها بهترین انتخاب را داشته باشیم. قهوه رئیس از سال ۱۳۸۰ توانسته است براساس تحقیقات صورت گرفته از ذائقه ایرانی جایگاه خاصی را در بین طرفداران قهوه در ایران پیدا کند که امروزه هر فرد قادر است بسته به سلیقه و نیاز خود از بین انواع متنوع دانه های قهوه در سراسر ایران آن را خریداری نماید.
آخرین پستها
