همواره به روز باشید

ورود به فروشگاه

ممنوعیت قهوه در تاریخ

۱۴۰۰/۰۶/۰۳

ممنوعیت قهوه در تاریخ ممنوعیت قهوه در قرن شانزدهم شروع شد؛ زیرا در آن زمان بود که قهوه به اکثر نقاط جهان رسید. به احتمال زیاد دانه‌های قهوه قرن‌ها پیش در اتیوپی، یعنی مبدأ آنها شناخته شده و برای سال‌ها مورد استفاده بوده است. اما اولین شواهد واضح تاریخی در مورد آسیاب کردن دانه‌های قهوه و دم کشیدن آنها در یک فنجان؛ همانطور که رالف‌ هاتوکسِ مورخ، در کتاب “قهوه و قهوه خانه‌ها” ی خود نوشته است، به یمن در قرن پانزدهم برمی‌گردد. در آنجا، مسلمانان صوفی محلی از دم کرده قهوه در مراسمات عرفانی استفاده خواه به عنوان یک حرکت اجتماعی برای پرورش برادری و همدلی (قهوه خوری جمعی) یا تقویت کننده تمرکز، می‌کردند. این نوشیدنی به سرعت در حاشیه دریای سرخ را گسترش یافت و در اوایل دهه ۱۵۰۰ به استانبول و در قرن بعد به اروپای مسیحی رسید. ۱- مکه سال: ۱۵۱۱  قهوه ممنوع بود زیرا اعتقاد بر این بود که باعث تحریک تفکر رادیکال می‌شود. خیر بیگ، فرماندار جوان مکه، از ترس اینکه مکه مرکز قیام سکولار بشود، همه قهوه خانه‌ها را تعطیل کرد. هر کسی که در آن زمان مشغول نوشیدن یا فروش قهوه بود، مورد ضرب و شتم قرار گرفت. قهوه توسط بازرگانان یمنی Read more…

از فنجان قهوه بیشتر بدانید

۱۴۰۰/۰۵/۰۵

از فنجان قهوه بیشتر بدانید درختان قهوه می‌توانند ۲۰ تا ۳۰ سال عمر کنند و در مناطق مختلف آب و هوایی قادر به رشد هستند. در هنگام برداشت، دانه‌های قهوه با دست چیده می‌شوند. تقریباً ۴۰۰۰ دانه برای تولید ۴۵۰ گرم قهوه بو داده لازم است! رُست کردن یک فرآیند کنترل شده دما است که دانه‌های قهوه خام را به دانه‌های معطر و قهوه ای تیره برای داشتن یک فنجان قهوه عالی تبدیل می‌کند که در ادامه بیشتر با آن آشنا می شویم. نکته حرفه ای: قبل از بین رفتن عطر و طعم، باید دانه را پس از تفت دادن، در زمان کوتاهی استفاده کرد. مهمترین نکته در دستیابی به یک فنجان عالی قهوه این است که قهوه خود آسیاب نشده و بصورت دانه بخرید و خودتان دقیقاً قبل از دم کردن آن را آسیاب کنید تا طعمی بی‌نظیر را تجربه کنید. انواع رُست قهوه را بشناسید قهوه Light Roast رنگ قهوه‌ای روشن دانه به مدت کافی برشته نمی‌شود تا روغن روی دانه قرار گیرد و بنابراین قهوه ملایم تری ایجاد می‌کند. قهوه Medium Roast این نوع قهوه دارای سطح غیر روغنی است، با این حال، طعم قوی تری دارد، که در ایالات متحده و بیشتر کشورهای جهان ترجیح داده Read more…

چوپان و قهوه

۱۴۰۰/۰۴/۲۸

حتما شما هم هر روز یک قهوه بی‌نظیر می‌نوشید اما شاید نمی‌دانید چگونه این نوشیدنی گرم مورد ستایش جهانیان قرار گرفته است و از کجا می‌آید.  در ادامه ما همه مطالبی را که در مورد داستان چوپان و قهوه و پیدایش دانه قهوه  را که باید بدانید به شما خواهیم گفت. افسانه کشف قهوه از قدیم تا به امروز ( چوپان و قهوه) اجازه دهید افسانه کالدی گله دار بز را معرفی کنیم، که ناخواسته قهوه را کشف کرد. در اعماق ارتفاعات اتیوپی، در حالی که کالدی از بزهای خود مراقبت می‌کرد، متوجه شد که بزهایش پس از خوردن قهوه از یک درخت خاص، انرژی و سرزندگی آنها بیشتر می‌شود. کالدی این قهوه‌ها را چید و آنها را به صومعه محلی خود برد، جایی که پیشوای محلی این میوه را آزمایش کرد. او قهوه‌ها را به یک نوشیدنی گرم تبدیل کرد و متوجه شد که اثرات احیا کننده‌ای دارد و می‌تواند او را برای ساعت‌های طولانی نماز و دعا بیدار نگه دارد. این افسانه چگونگی کشف نوشیدنی کافئین‌دار است که امروزه می‌شناسیم و به تدریج دانش این نوشیدنی به شبه جزیره عربستان سرایت کرد. دانه‌های قهوه به سرزمین‌های جدید راه یافته و درختان قهوه در سراسر جهان کاشته شد. تنها Read more…

اهمیت فرهنگی قهوه در سراسر جهان

۱۴۰۱/۰۵/۰۵

بدون شک قهوه یکی از نوشیدنی‌های پرمصرف در سراسر جهان است. با حدود ۲ میلیارد فنجان فروخته شده در روز، قهوه به وضوح جایگاه خود را در زندگی بسیاری از افراد حک کرده است.

باریستا کیست؟ یک سوال متداول!

۱۴۰۱/۰۱/۱۶

باریستا یک کلمه ایتالیایی است و ترجمه تحت اللفظی آن به انگلیسی Bartender یا کافه چی است، بنابراین می‌توان گفت که Barista به معنای بارمن قهوه است، اما در واقع معنایی بیش از این دارد.

تفاوت بین قهوه فیلتر شده و اسپرسو

۱۴۰۰/۰۹/۱۵

تفاوت بین قهوه فیلتر شده و اسپرسو اگر می‌پرسید چه تفاوتی بین  قهوه فیلتر شده قطره‌ای و قهوه اسپرسو وجود دارد، این مقاله کوتاه می‌تواند به شما کمک کند. لازم است تمام طعم‌ها از دانه‌های آسیاب شده قهوه به خوبی استخراج شود و راه‌های مختلفی برای انجام آن وجود دارد. به طور خلاصه، چیزی که اسپرسو را از سایر تکنیک‌های دم آوری قهوه متمایز می‌کند این است که قهوه تحت فشار دم می‌شود. واژه پرس در اسپرسو نیز به همین امر اشاره دارد. فشار مورد نیاز برای تهیه یک فنجان اسپرسوی واقعی ۹ اتمسفر است (یعنی فشاری معادل با ۹ برابر فشار جو).  ترکیبی از دمای درست دم کشدن، اندازه دانه مناسب بعد از آسیاب و فشار ایجاد شده توسط دستگاه اسپرسوساز، منجر به اسپرسویی شگفت انگیز می‌شود که هیچ طعمی ‌مثل آن وجود ندارد! تلفظ درست لغت اسپرسو است! تلفظ درست این لغت اسپرسو است، نه “اکسپرسو”. اکسپرسو تلفظ نادرستی است که آنقدر زیاد استفاده می‌شود که اکنون به طور کلی به عنوان یک املای جایگزین پذیرفته شده است، اما این تلفظ اشتباه از این ایده ناشی می‌شود که دم کردن آن حاصل یک فرآیند سریع است ولی اینطور نیست. در تولید اسپرسو، آب به قهوه آسیاب شده فشرده Read more…

آموزش دم آوری زیپ کاپ ، قهوه فوری ولی حرفه ای

۱۴۰۰/۱۰/۰۷

بیستم آذر ماه ۱۳۸۰، اولین شعبه کافه رئیس را با ارائه بهترین قهوه های روز دنیا تاسیس کردیم، با این هدف که آنچه  در فنجان قهوه به شما عزیزان عرضه می کنیم با استاندارد های روز جهان مطابقت داشته باشد.سپس، با تاسیس کارخانه عمل آوری قهوه در شهر صنعتی قزوین قادر شدیم مرغوب ترین قهوه های خام مزارع آفریقا و آمریکای جنوبی را با ذائقه عزیزان هموطن تطبیق دهیم. قهوه فوری، ولی حرفه ای این محصول قهوه دمی می باشدو به شما این امکان را می دهد که تنها با استفاده از آب داغ، یک فنجان قهوه استاندارد را در ساده ترین و سریعترین زمان، دم آوری و نوش جان کنید.هر بسته شامل یک فیلتر است که حاوی قهوه آسیاب شده می باشد.دانه قهوه های مرغوب بعد از رُست شدن آسیاب و بسته بندی می شوند. مناسب برای استفاده در منزل، سفر و محل کار از قهوه کلمبیا به عنوان قهوه های با غلظت متوسط همراه با طعم غنی و اسیدیتی متعادل یاد می کنند.همچنین قهوه کلمبیا به دلیل گوارا بودن شناخته شده است، شاخصه ای که آن را در بسیاری از کشور ها محبوب نموده است. برای خرید زیپ کاپ کلیک نمایید

آموزش دم آوری قهوه با ابزار کمکس

۱۳۹۹/۰۵/۰۷

شما در این ویدئو با نحوه صحیح استفاده ابزار کمکس chemex آشنا خواهید شد، و به اهمیت تاثیر عملکرد صحیح در دم آوری یک فنجان قهوه استاندارد پی میبرید.
از این ابزار می توانید در منزل، محل کار، سفر به راحتی استفاده کنید.

دم آوری قهوه با ابزار کلور

۱۳۹۹/۰۵/۰۷

شما در این ویدئو با نحوه صحیح استفاده ابزار کلور clever آشنا خواهید شد، و به اهمیت تاثیر عملکرد صحیح در دم آوری یک فنجان قهوه استاندارد پی میبرید.
از این ابزار می توانید در منزل، محل کار، سفر به راحتی استفاده کنید.

روز جهانی قهوه

روز جهانی قهوه

۱۴۰۱/۰۶/۳۱

همراهان عزیز، به مناسبت روز جهانی قهوه برای خرید پاکت‌های قهوه‌ی رئیس , ۳۰٪ تخفیف در نظر گرفته‌ایم، این تخفیف در فروشگاه آنلاین فعال می‌باشد. شما می توانید با هر سفارش از کافه رئیس در روزهای ۹ و ۱۰ مهرماه، کارت تخفیف خرید پاکت‌های قهوه‌ی رئیس را از فروشگاه آنلاین از همکاران ما دریافت نمایید. *اعتبار این کارت از ۹ تا ۱۵ مهرماه می‌باشد. *فروشگاه آنلاین رئیس raeescoffee.com *شماره‌ی پشتیبانی ۰۲۱-۸۸۶۶۱۳۹۳  از ساعت ۹ الی ۱۶ برای خرید آنلاین قهوه های رئیس کلیک نمایید

عکس ۵

عکس ۵

۱۴۰۱/۰۴/۰۷

مراسم بزرگداشت زنده یاد عباس کیارستمی همزمان با تولد ایشان به همت جشنواره‌ی عکس «پنج»، با همکاری موزه‌ی سینمای ایران و با همراهی و میزبانی کافه رئیس در یکم تیرماه ۱۴۰۱ در باغ فردوس تهران برگزار شد.

گیلان پاک

گیلان پاک

۱۴۰۱/۰۳/۲۸

این فستیوال با عنوان “گیلان پاک” برگزار شد تا هنر زبانی برای آغاز گفتگویی برای حمایت از فعالیت‌های دوستداران طبیعت باشد.