همواره به روز باشید

ورود به فروشگاه

موکاپات چیست؟


موکاپات چیست؟

موکاپات به نوعی یکی از ساده‌ترین و در دسترس‌ترین ابزارآلات برای دم آوری قهوه و تهیه اسپرسو است. موکاپات در سال ۱۹۳۳ توسط لوئیجی دِ پونتی مبتکر ایتالیایی بر پایه علم فیزیک اختراع شد.

موکاپات چگونه به سرعت در جهان فراگیر شد؟

 

موکاپات در همان سال‌ها به دلیل سهولت در کاربری در ایتالیا به شهرت بینظیری دست یافت. دلیل دیگر فراگیر شدن آن تهیه اسپرسو به همان کیفیت کافه‌ها در منزل بود. بدین ترتیب که هر کس با هر مقدار علم دم آوری، می‌توانست در آشپزخانه‌اش نوشیدنی محبوب خود را درست کند. تا اواخر دهه ۱۹۵۰ موکاپات در جهان نیز بسیار محبوب گردید و به صورت گسترده مورد استفاده قرار گرفت.

آیا موکاپات در ایران نیز رواج یافته است؟

 

این وسیله در ایران نیز امروزه کاربرد فراوانی در محیط کار، خانه و سفر دارد که البته در ایران با نام های قهوه جوش، قهوه ساز روگازی و اسپرسوساز رو گازی نیز از آن یاد می‌شود.

موکاپات یا قهوه جوش چگونه کار می کند؟ (مکانیزم موکاپات)

 

موکاپات در اصل بر پایه فشار بخار آب ایجاد شده بر اثر حرارت چه به صورت گازی چه برقی کار می‌کند. بدین صورت که بخار آب از مخزن آب  به سمت سبد قهوه حرکت می‌کند و پس از ترکیب آب و قهوه، قهوه عصاره‌گیری شده از یک دریچه قیفی شکل به سمت محفظه فوقانی حرکت می‌کند و این عمل تا گذر تمامی آب از قهوه ادامه می‌یابد و  بدین ترتیب اسپرسو دم آوری شده قابل سرو است.

طرز تهیه قهوه با موکاپات

اجزای موکاپات

 

این وسیله از محفظه زیرین (که خود شامل مخزن آب و دریچه تخلیه فشار است)  و محفظه میانی ( که محل قرارگیری قهوه آسیاب شده است) و محفظه فوقانی (که محل پر شدن اسپرسو عصاره‌گیری شده است) تشکیل شده است.

البته دو مسیر کانال مانند نیز برای ارتباط محفظه‌ها برای عبور بخار آب از محفظه زیرین و اسپرسو تازه عصاره‌گیری شده از محفظه میانی نیز به کار برده شده است.

سوپاپ تخلیه فشار در مخزن موکاپات چه کاربردی دارد؟

این درست است که ما برای تهیه اسپرسو به فشار بخار آب نیاز داریم اما این مقدار از فشار به صورت محدود مورد نیاز است و مقادیر اضافی آن باید به خارج مخزن راه پیدا کند که این کار به عهده سوپاپ تخلیه فشار است که از تجمع بیش از حد و انفجار مخزن جلوگیری به عمل می آورد.

انواع موکاپات

 

این اسپرسو ساز به دو نوع گازی و برقی در بازار موجود است که بسته به نیاز و سلیقه هر شخص خریداری می‌شود، البته نوع روگازی بیشتر مورد استفاده قرار می‌گیرد.

همچنین نوع برقی نیز به دلیل داشتن حرارت یکسان و نیاز نداشتن به تنظیم مقدار حرارت توسط خود شخص جدیدا در برخی برندها مورد توجه خاصی قرار گرفته است.

*بر اساس جنس

به طور کلی موکاپات در دو نوع آلومینیومی و استیل ساخته می‌شود که نوع آلومینیومی بیشتر مورد استفاده قرار می‌گیرد و همچنین برندهای معتبر در حال ساخت مدل‌های جدیدتر از جنس استیل نیز هستند.

*بر اساس ظرفیت

موکاپات‌ها بر اساس ظرفیت از یک کاپ تا هشت کاپ در دسترس هستند که شما می‌توانید نسبت به کاربری خود از میان آن‌ها انتخاب کنید.

موکاپات چند نفره بخریم؟

 

در اصل بسته به تعداد نفرات باید موکاپات خود را تهیه نمایید. اگر به عنوان مثال تنها هستید موکاپات تک نفره را انتخاب کنید به این دلیل که هربار با  قهوه آسیاب شده کمی می‌توانید نوشیدنی خود را میل کنید اما اگر چند نفر باشید به صرفه است که موکاپات دو یا سه نفره و یا حتی بیشتر را انتخاب و با یک بار دم آوری در مدت زمان کمتری تعداد بیشتری نوشیدنی را فراهم نمایید.

آیا کیفیت اسپرسو موکاپات در حد اسپرسو گرفته شده از دستگاه اسپرسو می باشد؟

 

اسپرسو موکاپات از نظر کیفیت طبیعتا به اسپرسو دستگاه‌ها نمی‌رسد ولی از نظر سهولت در دم آوری قهوه برای منزل و یا محیط کار می‌توان اسپرسویی مورد قبول را به وسیله آن درست کرد که از این نظر بسیار ارزشمند است.

آسیاب قهوه برای استفاده در موکاپات باید به چه میزان باشد؟

 

در مبحث دم آوری، آسیاب قهوه برای گرفتن بهترین طعم اسپرسو بسیار مهم است. (هر آنچه باید در مورد آسیاب قهوه بدانید)

بهترین درجه آسیاب مورد استفاده برای موکاپات درجه ریز است که البته این مقدار آسیاب در هر دستگاه آسیاب چه برقی و چه دستی متفاوت است.

در موکاپات اگر آسیاب درشت باشد عصاره‌گیری به سرعت انجام می‌شود که به اصطلاح به آن کم عصاره‌گیری (underextraction ) و اگر آسیاب خیلی ریز باشد عصاره‌گیری به کندی صورت می‌گیرد که به آن بیش عصاره گیری  (over extraction) می‌گویند.

پس در اولین گام اهمیت دارد که بهترین درجه  را پیدا و قهوه مورد نظر خود را  بر آن اساس آسیاب نمایید.

در کل شاید موکاپات را بتوان بهترین و پرکاربردترین وسیله دم آوری قهوه در خانه نامید که با هزینه‌ای بسیار کمتر از سایر ابزارآلات دم آوری، محبوب‌ترین نوشیدنی‌ها بر پایه اسپرسو را در منزل تهیه نمود. بی شک اگر بدنبال یک اسپرسو داغ و سریع در محیط کار، خانه و یا سفر هستید موکاپات می‌تواند مطلوب‌ترین گزینه برای خرید شما باشد.

موکاپات چیست