گونه‌های قهوه و چگونگی تهیه آن‌ها

با وجود اینکه تعداد قهوه‌خانه‌ها رو به افزایش بود، اما چای همچنان نوشیدنی محبوب به حساب می‌آمد، تا اینکه در سال ١٧٧٣ شورشی بر علیه مالیات سنگین بر چای آغاز گردید و از آن زمان بود که نوشیدنی محبوب مردم آمریکا به قهوه تغییر کرد.

با توجه به اینکه درخواست این نوشیدنی رو به پیشرفت بود، رقابت جدی برای کاشت قهوه در خارج از عربستان آغاز شد. اولین تلاش‌های هلندی‌ها برای کاشت این گیاه در هندوستان به قرن ١٧ باز می‌گردد که موفقیت آمیز نبود، اما بعدها این کار را در باتاویا یکی از جزایر جاوه (اندونزی فعلی) انجام دادند.

هلندی‌ها به مرور زمان موفق شدند، تا حدی که کاشت گیاه قهوه به جزایر سوماترا نیز رسید.

در سال ١٧٢٣ این گیاه به نحوی چالش برانگیز به جزیره مارتینیک رسید و جالب است بدانید این جزیره منشأ تمامی گیاهان قهوه در سراسر جزایرکارائیب، آمریکای جنوبی و مرکزی بوده است.

مسافرین و تاجران قهوه را به سرزمین‌های جدید می‌بردند و درختان قهوه در سراسر دنیا کاشته می‌شد و در نهایت کاشت در مناطق استوایی و ارتفاعات ناهموار گسترش یافت.

در اواخر قرن ١٨ قهوه به یکی از سودآور ترین محصولات تبدیل شد و امروزه قهوه بعد از نفت یکی از محبوب‌ترین کالاهای جهان محسوب می‌شود.

درست است که امروزه قهوه به وفور و به راحتی در دسترس همگان در سراسر جهان قرار دارد اما در طول تاریخ خود، مسیر پر فراز و نشیبی را طی نموده است.

با توجه به اینکه چای همیشه جایگاه ویژه‌ای در میان تمامی طبقات اجتماعی داشته است ولی رفته رفته این قهوه بود که  از قرن ۱۶ به بعد توانست طی یکسری از اتفاقات رقابت تازه‌ای را با چای آغاز کند که این رقابت تنگاتنگ کماکان ادامه دارد.

امروزه قهوه در نقاط مختلفی از دنیا کاشت و برداشت می شود که بسته به منطقه جغرافیایی ویژه آن خصوصیات متفاوتی را شامل می‌شود که معمولا به دو نژاد اصلی عربیکا و روبوستا تقسیم می‌گردند. اکنون افراد می‌وانند با توجه به سلیقه و طعم مورد نظر خود٬ نوع دانه قهوه را از میان این دو و یا ترکیبی از آن‌ها انتخاب نمایند.

در مجموعه رئیس نیز تلاش می‌شود سلایق تمامی افراد در قهوه‌های فروشی مد نظر قرار گیرد لذا اکنون تمامی قهوه‌ها با ترکیبات و طعم‌های مختلف در دسترس قرار گرفته است.

از انواع بسته های قهوه‌های ترکیبی می‌توان به دو نوع قهوه اسپرسو بلند و قهوه اسپرسو رست اشاره کرد که به ترتیب حاوی ۲۰ و ۳۰ درصد دانه روبوستا و ۸۰ و ۷۰ درصد دانه آرابیکا هستند. همچنین بسته‌های قهوه دیگری که فقط شامل دانه‌های آرابیکا هستند نیز موجودند که به انواع قهوه های کلمبیا، گواتمالا، رئیس بلند و هاوس بلند می‌توان اشاره نمود.

حال شما با اطلاعاتی که از نژادهای قهوه و خصوصیات آن‌ها اعم از کافئین، طعم، تک خاستگاه یا ترکیبی بودن و… دارید می‌توانید نزدیکترین بسته قهوه به نظر خود را انتخاب نمایید.