دم آوری قهوه با موکاپات

طرز تهیه قهوه با موکاپات

در ابتدا باید قهوه خود را با درجه صحیح آسیاب کنیم.

سپس مخزن آب را تا زیر سوپاپ تخلیه پر می‌کنیم.

سبد قهوه را نیز از قهوه آسیاب شده پر می‌نماییم، روی سطح قهوه را صاف می‌کنیم، اما نباید پودر قهوه زیاد فشرده  و یا تمپ (tamp) شود زیرا گذر آب از قهوه در دم افزار موکاپاک با فشرده شدن قهوه ها با مقاومت مواجه شده و عصاره گیری بیش از حد اتفاق می افتد.

بعد از سر هم کردن موکاپات آن را روی شعله مستقیم قرار می‌دهیم. مقدار شعله اجاق گاز رابطه مستقیم با دم آوری قهوه استاندارد دارد. پس مهم است که شعله تقریبا در کمترین مقدار خود قرار گیرد.

بعد از حدود  ۴ الی ۵ دقیقه، عصاره گیری آغاز و پس از پر شدن تمامی محفظه فوقانی پایان می‌یابد و قهوه آماده سرو می‌شود.

آیا آبی که درون مخزن ریخته می‌شود باید دمای خاصی داشته باشد؟ ( اهمیت دمای آب در عصاره‌گیری قهوه)

مطمئنا دمای آب مصرفی در عصاره گیری مهم است، بدین صورت که آب مصرفی بهتر است داغ باشد، زیرا هم عصاره گیری بهتری به عمل می آورد هم زمان دم آوری را تا حدودی کوتاه می‌نماید.