طرز تهیه قهوه کلد برو در خانه

در این مقاله، به‌طور کامل با قهوه دم سرد آشنا می‌شویم؛ از تاریخچه و ریشه‌های آن گرفته تا روش‌های تهیه، ویژگی‌های طعمی، نسبت‌های استاندارد و نکات مهم برای داشتن یک کلد برو خوش‌طعم و حرفه‌ای در خانه.

تاریخچه قهوه کلد برو

امروزه قهوه دم سرد در بسیاری از کشورهای جهان محبوب است، اما ریشه‌های آن به ژاپن بازمی‌گردد. پیش از قرن هفدهم میلادی، چای دم سرد در ژاپن رواج داشت و در دهه ۱۶۰۰ میلادی، نخستین نمونه‌های واقعی قهوه دم سرد با آب سرد در شهر کیوتو تهیه شد. این روش که به قهوه ژاپنی به سبک کیوتو (Kyoto-style Coffee) شناخته می‌شود، شامل چکیدن تدریجی آب سرد روی قهوه آسیاب‌شده در مدت‌زمانی طولانی بود.

نتیجه این فرآیند، نوشیدنی‌ای نرم، متعادل و خوش‌طعم بود. برای این روش از برج‌های شیشه‌ای خاصی استفاده می‌شد که بعدها به نمادی از دم‌آوری کلد برو تبدیل شدند. در دهه ۱۹۶۰ میلادی، یک مهندس شیمی آمریکایی به نام تاد سیمپسون سیستم دم‌آوری سردی به نام Toddy را معرفی کرد که نقش مهمی در محبوبیت جهانی قهوه دم سرد ایفا کرد.

طرز تهیه قهوه کلد برو؛ مرحله به مرحله

تهیه قهوه کلد برو فرایندی ساده اما زمان‌بر است. در این روش، قهوه آسیاب‌شده برای مدت طولانی معمولاً بین ۱۲ تا ۱۵ ساعت در آب سرد یا دمای محیط خیسانده می‌شود. این فرآیند استخراج آهسته باعث می‌شود ترکیبات طعمی قهوه به‌تدریج آزاد شوند و نتیجه آن نوشیدنی‌ای با تلخی کمتر، اسیدیته ملایم‌تر و طعمی نرم‌تر نسبت به قهوه دم گرم باشد.