قهوه یکی از محبوبترین نوشیدنیهای دنیاست و در کافیشاپها به شکلهای متنوعی سرو میشود؛ از اسپرسوی ساده و قوی گرفته تا نوشیدنیهای شیری و سرد با طعمهای مختلف. آشنایی با انواع نوشیدنیهای قهوه کمک میکند هنگام خرید قهوه، دقیقتر انتخاب کنید و نوشیدنیای متناسب با سلیقه و ذائقهتان داشته باشید. در این مقاله، بهصورت حرفهای و کاربردی با رایجترین نوشیدنیهای قهوه در منوی کافیشاپها آشنا میشویم.
نوشیدنی های گرم بر پایه قهوه
نوشیدنیهای گرم بخش اصلی منوی بیشتر کافیشاپها را تشکیل میدهند. اغلب این نوشیدنیها بر پایه اسپرسو تهیه میشوند و تفاوت آنها در میزان آب، شیر و بافت فوم است.
اسپرسو؛ پایهی اصلی نوشیدنیهای قهوه
اسپرسو عصارهای غلیظ و کمحجم است که با عبور آب داغ و پرفشار از قهوه آسیابشده تهیه میشود. این نوشیدنی حجم کمی دارد اما از نظر عطر، طعم و کافئین بسیار غنی است. لایهی کرما روی اسپرسو نشاندهندهی استخراج مناسب و تازگی قهوه است.
آمریکانو؛ ساده و خوشنوش
آمریکانو از اضافه کردن آب داغ به اسپرسو به دست میاید. این کار باعث افزایش حجم نوشیدنی و کاهش غلظت میشود، اما پروفایل طعمی اسپرسو حفظ میگردد. افزودن آب پس از عصارهگیری، به حفظ کرما و تعادل طعمی کمک میکند.
کافه لاته؛ ملایم و خامهای
لاته یکی از پرطرفدارترین نوشیدنیهای قهوه در کافههاست. ترکیب اسپرسو با مقدار زیادی شیر بخار دیده، طعمی نرم و دلنشین ایجاد میکند. لاته انتخابی مناسب برای کسانی است که قهوه را دوست دارند اما تلخی زیاد آن را نمیپسندند.
کاپوچینو؛ کلاسیک و متعادل
کاپوچینو ترکیبی از اسپرسو، شیر بخار دیده و فوم شیر است. در تعریف کلاسیک، نسبت این اجزا تقریباً برابر است، اما در عمل بسته به سبک کافه ممکن است کمی متفاوت باشد. فوم غلیظتر نسبت به لاته، باعث حس دهانی سبکتر و تمرکز بیشتر روی عطر قهوه میشود. کاپوچینو معمولاً با کمی پودر کاکائو یا دارچین سرو میشود.
موکا؛ قهوه با طعم شکلات
موکا ترکیبی از اسپرسو، شیر داغ و شکلات (پودر یا سس شکلات) است. این نوشیدنی طعمی شیرینتر دارد و برای کسانی که به ترکیب قهوه و شکلات علاقه دارند، گزینهای محبوب محسوب میشود.
خرید آنلاین قهوه اسپرسو از رئیس
نوشیدنیهای سرد بر پایه قهوه
انواع قهوه سرد بهویژه در فصلهای گرم سال طرفداران زیادی دارند. این دسته علاوه بر خنککنندگی، ویژگیهای طعمی متفاوتی نسبت به نسخههای گرم دارند و روش تهیهی آنها نقش مهمی در اسیدیته و تلخی نهایی دارد.
آیس کافی
آیس کافی معمولاً از قهوهی دمشدهی گرم تهیه میشود که پس از خنک شدن، همراه با یخ سرو میگردد. این نوشیدنی طعم خالص قهوه را حفظ میکند و در حالت پایه شیرین نیست، مگر با افزودن شکر یا طعمدهنده.
آیس لاته
آیس لاته نسخهی سرد لاته است و از اسپرسو، شیر سرد و یخ تشکیل میشود. وجود شیر باعث میشود تلخی قهوه کمتر احساس شود و نوشیدنیای ملایم و خنک به دست آید.
کلد برو
کلد برو با خیساندن قهوهی آسیابشده در آب سرد طی ۱۲ تا ۲۴ ساعت تهیه میشود. نتیجهی این روش، نوشیدنیای با اسیدیته کمتر و طعمی نرمتر است که بسیاری آن را بدون شکر یا شیر هم دلپذیر میدانند.
آیس آمریکانو
آیس آمریکانو از ترکیب اسپرسو، آب سرد و یخ تهیه میشود. این نوشیدنی طعم قهوه را واضحتر از آیس لاته منتقل میکند و فاقد بافت خامهای شیر است.
آیس موکا
آیس موکا ترکیبی خنک از قهوه، شیر سرد، شکلات و یخ است. طعم شیرین و انرژیبخش آن، آیس موکا را به گزینهای محبوب در روزهای گرم تبدیل کرده است.
نوشیدنیهای بر پایه اسپرسو و شیر
ترکیب قهوه و شیر باعث کاهش تلخی، افزایش بافت و ایجاد طعمی متعادلتر میشود. این نوشیدنیها برای افرادی که قهوهی خالص و تلخ را نمیپسندند، مناسب هستند.
- کافه لاته: اسپرسو با شیر بخاردیدهی زیاد
- کاپوچینو: تعادل بین اسپرسو، شیر و فوم
- فلت وایت: شبیه لاته اما با شیر کمتر و طعم قهوه قویتر
- لاته ماکیاتو: شیر بخار دیده با لایهای از اسپرسو روی آن
- آیس لاته: نسخهی سرد لاته با شیر سرد و یخ
نوشیدنیهای بر پایه اسپرسو؛ انتخاب حرفهایها
این دسته مناسب افرادی است که به دنبال طعم قوی، عصارهی غلیظ و کافئین بالاتر هستند.
- اسپرسو: عصارهی پایه و غلیظ
- ریسترتو: اسپرسو با آب کمتر و طعمی شیرین و قویتر
- لانگو: اسپرسو با استخراج طولانیتر، تلخی بیشتر و غلظت کمتر
- دبل اسپرسو: دو شات اسپرسو با انرژی و کافئین بالاتر
- آمریکانو: اسپرسو رقیقشده با آب داغ
آیا میدونستید از رئیس میتونید قهوه عمده هم بخرید؟
کافه رئیس با تجربه چندین ساله در زمینه رست و عرضه بهترین دانههای قهوه از سراسر دنیا و استفاده از جدیدترین تجهیزات و تکنولوژی، آماده ارائه قهوه با کیفیت و قیمت مناسب به شماست. همین حالا کلیک کنید و قهوه مورد علاقه خود را سفارش دهید.
نکاتی برای تهیه نوشیدنی های گرم و سرد قهوه
- استفاده از قهوه تازهآسیابشده، عطر و طعم بهتری ایجاد میکند.
- نسبت درست قهوه و آب نقش مهمی در تعادل طعم دارد.
- نوع شیر بر بافت و مزه نوشیدنی تأثیر مستقیم میگذارد.
- در نوشیدنیهای سرد، کیفیت یخ بسیار مهم است.
- طعمدهندهها اگر بهاندازه استفاده شوند، تجربه نوشیدن قهوه را لذتبخشتر میکنند.
جمعبندی
شناخت انواع نوشیدنیهای قهوه در کافیشاپها کمک میکند با آگاهی بیشتری سفارش بدهید و نوشیدنیای متناسب با سلیقهتان انتخاب کنید. هر فنجان قهوه نتیجه ترکیب دانش، تجربه و دقت در تهیه است؛ چیزی فراتر از یک نوشیدنی ساده.
منابع:
انجمن تخصصی قهوه (SCA)
perfectdailygrind.com
perfectdailygrind.com
europeancoffeetrip.com
