تگ: قهوه

تفاوت بین قهوه فیلتر شده و اسپرسو اگر می‌پرسید چه تفاوتی بین  قهوه فیلتری  و قهوه اسپرسو وجود دارد، این مقاله کوتاه می‌تواند به شما کمک کند. عصاره گیری طعم‌ها از دانه‌های آسیاب شده قهوه, راه‌های مختلفی دارد که عصاره قهوه فیلتری و قهوه اسپرسو از روش اصلی آن است. به طور خلاصه، چیزی که اسپرسو را از سایر تکنیک‌های دم آوری قهوه متمایز می‌کند این است که قهوه تحت فشار عصاره گیری می‌شود. واژه پرس در اسپرسو نیز به همین امر اشاره دارد. فشار مورد نیاز برای تهیه یک فنجان اسپرسوی تقریبا ۹ بار است (یعنی فشاری معادل با ۹ برابر فشار جَو).  ترکیبی از دمای آب مناسب برای دم کشدن، مقدار قهوه مناسب بعد از آسیاب و فشار ایجاد شده توسط دستگاه اسپرسوساز، منجر به عصاری گیری شگفت انگیز به نام اسپرسو می‌شود که هیچ طعمی ‌مثل آن وجود ندارد! تلفظ درست لغت اسپرسو است! تلفظ درست این لغت اسپرسو است، نه “اکسپرسو”. اکسپرسو تلفظ نادرستی است که آنقدر زیاد استفاده می‌شود که اکنون به طور کلی به عنوان یک املای جایگزین پذیرفته شده است، اما این تلفظ اشتباه از این ایده ناشی می‌شود که دم کردن آن حاصل از یک فرآیند سریع است ولی اینطور نیست. در Read more…

قهوه و درمان افسردگی آیا قهوه می‌تواند به مبارزه با افسردگی کمک کند؟ نیازی به گفتن نیست که افسردگی یک مشکل دردناک و زندگی با افسردگی غیرقابل تحمل است. آمار خودکشی در بریتانیا گزارش می‌دهد که خودکشی عامل اصلی مرگ و میر مردان ۲۰ تا ۳۴ ساله در انگلیس و ولز است. افسردگی یک مسئله جدی است چیزی که در مورد قهوه و افسردگی ‌وجود دارد که معمولاً توصیه می‌شود در نوشیدن قهوه یا به طور خاص کافئین مراقب باشید. مطالعاتی در گذشته انجام شده است که به نظر می‌رسد ارتباطی بین مصرف کافئین و افسردگی وجود دارد. با این حال، در چند سال گذشته، مطالعه‌ هایی انجام شده است که به نظر می‌رسد قهوه دارای مزایای بسیار مفیدی برای سلامتی را در خود جای میدهد. از این مزایا می توان به پیشگیری از بیماری‌هایی از جمله پارکینسون، دیابت نوع ۲، بیماری کبد، بیماری قلبی، سیروز کبدی، آلزایمر، افسردگی و خودکشی یاد کرد. محققان دانشکده بهداشت عمومی ‌هاروارد در سه مطالعه جداگانه به این نتیجه رسیدند که میزان خودکشی بزرگسالانی که روزانه قهوه می‌نوشند، تقریباً نصف بزرگسالانی است که قهوه نمی‌نوشند! موضوع مورد بحث این است که با بسیاری از مزایای سلامتی دیگری که در سال‌های اخیر با قهوه مرتبط Read more…

آسیاب قهوه چگونه طعم نهایی آن را تغییر می‌دهد؟

میزان آسیاب قهوه و شیوه‌ای که برای آسیاب قهوه دارید، اولین قدم برای تأثیرگذاری بر طعم نهایی قهوه است. باور کنید یا نه، حتی هنگامی که شما بالاترین کیفیت قهوه، درجه رست صحیح، آب خالص، فیلترهای پریمیوم و یک قهوه ساز عالی را تهیه کرده‌اید، یک آسیاب نادرست، می‌تواند همه چیز را خراب کند. اما نگران نباشید، با کافه رئیس همراه باشید تا در این مقاله در مورد یکی از مهمترین پارامترهای دم آوری و تاثیر آن بر روی طعم قهوه، یعنی آسیاب قهوه صحبت کنیم.

قهوه واقعا مضر است یا مفید؟ به نظر می‌رسد تصمیم گیری در مورد اینکه نوشیدن قهوه مفید یا مضر است چالشی بزرگ باشد برخی از تحقیقات نشان می‌دهد که قهوه برای افراد مفید است درحالیکه تحقیقات برخی محقیقین هم وجود دارند که با مفید بودن قهوه برای بدن, مخالفت دارد. اما کدام درست یک از این دو درست است؟  با توجه به بررسی این موضوع و مطالعاتی که نشان می‌دهند قهوه خوب است و آن‌هایی که نشان می‌دهند که نوشیدن قهوه تاثیرات منفی بر سلامتی دارد و با بررسی و مقایسه هر دوی این دیدگاه ها به  خوب یا مضر بودن قهوه پی خواهیم برد. مقدار مصرف کافئین: کافئین یکی از قوی ترین ماده های شیمیایی وابسته کننده و طبیعی است که در قهوه یافت می‌شود. البته همه فواید نسبت داده شده به قهوه به طریقی با کافئین مرتبط هستند  و بیشتر اثرات منفی بالقوه قهوه نیز به همین ماده مربوط می‌شود. بنابراین اینکه چرا قهوه ممکن است برای شما مضر یا  مفید باشد، به خود کافئین مربوط نیست. کافئین نوعی دارو و محرک است و مانند هر داروی دیگری، مصرف بیش از حد آن هرگز ایده خوبی نیست. پس در مصرف بیش از حد کافئین عصاره گیری شده در Read more…

قهوه به شما در ورزش کردن کمک می‌کند قهوه گرم و انرژی بخش است و همه ما عاشق یک فنجان قهوه با کیفیت و خوب هستیم، اما آیا می‌دانستید که قهوه واقعاً برای شما مفید است؟ تحقیقات و مطالعات نشان داده‌اند که تاثیر قهوه بر سلامتی شگفت انگیز است. یکی از تاثیرات مثبت این است که  در روند ورزش موثر بوده و به شما در این روند کمک می‌کند. یکی از عملکردهای اصلی قهوه افزایش هوشیاری است. این عامل برای بهبود عملکرد بدن در حین انجام فعالیت بسیار مفید است و به شما امکان می‌دهد هنگام ورزش درد و خستگی کمتری را احساس کنید. قهوه تاثیرات زیر را خواهد داشت: قهوه چربی بدن را می‌سوزاند آیا قهوه به شما کمک می‌کند چربی بیشتری در زمان ورزش بسوزانید؟ بله و این فقط یکی از حقایق و مزایای قهوه است. هنگامی‌ که یک فنجان قهوه قبل از ورزش کردن نوشیده می‌شود، بدن را ترغیب می‌کند به جای استفاده از گلیکوژن به عنوان سوخت بدن، سراغ سلول‌های چربی برود. بنابراین در حالتی که بدن از ماهیچه‌ها به جای سوخت استفاده می‌کند، با مصرف قهوه می‌توان فرآیند را معکوس کرد. مقدار زیاد کافئین موجود در قهوه, متابولیسم شما را در هنگام تحرک روزانه و Read more…