دم آوری قهوه با فرنچ پرس

طرز تهیه قهوه با فرنچ پرس در منزل یا محیط کار

در ابتدا می‌بایست ظرف و یا لیوان فرنچ پرس را با آب داغ گرم نمایید. زیرا دمای دم افزار بالا رفته و با اضافه کردن قهوه دمای قهوه و آب در همجواری با یکدیگر کمترین مقدار افت را خواهند داشت و در انتها نوشیدنی با دمای بهتری در دسترس خواهید داشت.

در مرحله بعد باید دانه قهوه خود را به وسیله آسیاب قهوه یا گرایندر به صورت درشت آسیاب و آن را درون ظرف یا مخزن فرنچ پرس خالی نمایید.

مقدار قهوه آسیاب شده می تواند برای هر نفر ۸ گرم باشد و برای معادل‌سازی آن در منزل می‌توانید از قاشق غذاخوری که تقریبا ۵ گرم است استفاده نمایید.

سپس آب داغ را به صورت همگون بر روی پودر قهوه بریزید، مقدار آن به ازای هر نفر ۱۲۰ سی سی یک لیوان سر خالی است. لازم به ذکر است که دمای آب در دم آوری قهوه با فرنچ پرس نقش مهمی را ایفا می‌کند.

بدین ترتیب که دمای آن باید بین ۹۲ تا ۹۶ درجه سانتی گراد یا به اصطلاح آبی که ۳۰ ثانیه از جوش آمدن آن گذشته باشد، در غیر این صورت آب داغ باعث شده تا قهوه بیش از حد عصاره گیری شده و طعم نامطبوعی پیدا کند.

بعد از حدود ۴ دقیقه تا ۴ دقیقه و ۳۰ ثانیه از زمان اضافه کردن آب یه قهوه می‌توانید اهرم پرس را به آرامی و به صورت یکنواخت و تنها یکبار به سمت پایین بفشارید که این عمل باعث جداسازی پودرها از نوشیدنی و فشرده شدن آن‌ها در انتهای مخزن می‌شود. 

در اینجا نیز لازم به ذکر است که زمان نیز مانند دما تاثیر بسزایی در دم آوری قهوه شما دارد. در غیر اینصورت در زمان های پایین تر در برخی قهوه ها امکان توسعه نیافت قهوه و عصاره گیری کمتر(under extract) از حد انجام گیرد و در زمان های بالاتر از مدت ذکر شده, قهوه بیش از حد (over extract)  عصاره گیری میشود که باعث وارد شدن مزه تلخ و طعم های نامطلوب داخل نوشیدنی خواهد شد.

در مرحله پایانی پس از سرو، بسیار مهم است که تمامی نوشیدنی خود را از مخزن خارج نمایید زیرا بعد از این زمان به دلیل مجاورت آب و قهوه عصاره‌گیری ادامه خواهد داشت و این خود دلیلی برای وارد شدن طعم های ناخوشایند داخل نوشیدنی شما خواهد بود.