قهوه یکی از محبوبترین نوشیدنیهای جهان است که معمولا به صورت گرم مصرف میشود و طرفداران زیادی دارد. اما قهوه سرد هم جایگاه ویژهای پیدا کرده و در روزهای گرم تابستان حس تازگی و انرژی خاصی به شما میدهد. اگر میخواهید با انواع قهوه سرد آشنا شوید و روش تهیه آنها را یاد بگیرید تا لذت بیشتری از نوشیدن قهوه در فصلهای گرم ببرید، ادامه این مطلب را از دست ندهید.
انواع قهوه سرد دم
قهوههای سرد به دو گروه اصلی تقسیم میشوند: قهوههای دمآوری سرد (Cold Brew) که طی ۱۲ تا ۲۴ ساعت با آب سرد عصارهگیری میشوند، و قهوههای سرد سرو شده (Iced Coffee & Espresso drinks) که ابتدا با آب داغ (معمولاً اسپرسو) آماده شده و سپس بدون از دست دادن کیفیت، سرد میشوند. تفاوت این دو در میزان اسیدیته، طعم، بدنه و تلخی کاملاً محسوس است. قهوههای دمآوری سرد اسیدیتهای کمتر و شیرینی طبیعی بیشتری دارند، در حالی که قهوههای برپایه اسپرسو سریعتر آماده میشوند و طعمی برجستهتر و قویتر ایجاد میکنند. شناخت این تفاوتها کمک میکند نوشیدنی محبوب خود را پیدا کنید.
۱. قهوه سرد کلد برو
کلدبرو یک نوشیدنی آرام دم است که از خیساندن دانههای قهوه آسیاب درشت در آب سرد به مدت ۱۲ تا ۲۴ ساعت تهیه میشود. نتیجه، نوشیدنیای با اسیدیته بسیار کم، شیرینی طبیعی بالا و کافئین بیشتر نسبت به قهوههای گرم است، زیرا مدت عصارهگیری طولانیتر است.برای تهیه، ۱ واحد قهوه آسیاب درشت را با ۴ واحد آب میکس کرده، در ظرف دربسته در یخچال قرار میدهید و پس از گذشت زمان، صاف و سرو میکنید.
اگر زمان دمآوری طولانی کلدبرو را ندارید یا میخواهید یک طعم حرفهای و کاملاً استاندارد تجربه کنید، خرید قهوه کلدبرو آماده از کافه رئیس بهترین انتخاب است. کلدبروهای کافه رئیس با دانههای منتخب و پروسه دمآوری کنترلشده تهیه میشوند؛ بنابراین طعمی پایدار، شیرینی طبیعی بیشتر و عطری عمیقتر ارائه میدهند. با خرید کلدبرو از کافه رئیس، میتوانید بدون هیچگونه دردسر، فقط در چند ثانیه یک نوشیدنی خنک، باکیفیت و انرژیبخش برای محل کار، باشگاه یا روزهای گرم تابستان داشته باشید.
خرید آنلاین قهوه کلدبرو از رئیس
کلدبرو نوشیدنی با عصارهگیری طولانی در دمای محیط است که اسیدیته کمتر، شیرینی ملایم و کافئین محسوستری نسبت به آیسکافی دارد.
شما میتوانید انواع قهوه کلدبرو با ترکیبها و رستهای متنوع را بهصورت آنلاین از کافه رئیس تهیه کرده و طعم دلخواه خود را انتخاب کنید.
۲. قهوه سرد فراپاچینو
فراپاچینو یک نوشیدنی سرد و کرمی است که نخستینبار توسط استارباکس معرفی شد. این نوشیدنی از ترکیب اسپرسو، شیر سرد، شکر و یخ تهیه میشود و در بلندر با سرعت زیاد مخلوط میشود تا بافتی غلیظ و یخی پیدا کند. فراپاچینو طعمی شیرین و دسرگونه دارد و میزان کافئین آن به تعداد شات اسپرسوی بهکاررفته بستگی دارد. تهیه آن آسان است: اسپرسو را سرد کرده، همراه با شیر، شکر و یخ در مخلوطکن بریزید و تا رسیدن به بافت کرمی میکس کنید.
۳. آیس کافی تایلندی
این نوشیدنی غلیظ و بسیار شیرین است که با قهوه قوی دمشده، شیر عسلی (Condensed Milk)، کمی شکر و ادویههایی مثل هل یا بادیان تهیه میشود. آیس کافی تایلندی رایحهای گرم، بافتی کرمی و شیرینی بالا دارد. کافئین آن متوسط است و معمولاً با قهوه فیلتر یا اسپرسوی رقیق تهیه میشود. برای درست کردن آن، قهوه گرم را با شیر عسلی و ادویه ترکیب کرده، سپس با مقدار زیادی یخ سرو میکنند تا طعم آن متعادل شود.
۴. قهوه سرد آلمانی (Eiskaffee)
ایسکافی یا قهوه سرد آلمانی نوشیدنیای ترکیبی از قهوه سرد، بستنی وانیل و خامه است. طعم آن کاملاً دسرگونه، شیرین و ملایم با کافئین کم تا متوسط است. برای تهیه، قهوه فیلتر سرد شده را در لیوان ریخته، دو اسکوپ بستنی اضافه کرده و با خامه فرمگرفته تزئین میکنند. این نوشیدنی بیشتر شبیه یک دسر قهوهای سرد است تا یک قهوه کلاسیک.
۵. آیس آمریکانو
این نوشیدنی از اضافه کردن یک یا دو شات اسپرسوی تازه روی لیوان پر یخ و آب سرد تهیه میشود. طعم آن تلخ و قویتر از قهوههای سرد معمولی است و کافئین متوسط تا بالا دارد. در این روش اسپرسو بدون رقیق شدن طعم اصلی خود را حفظ میکند و نوشیدنیای سبکتر از اسپرسو اما قویتر از قهوه فیلتر ایجاد میشود. روش تهیه بسیار ساده است: لیوان را با یخ پر کنید، آب سرد اضافه کنید و اسپرسو را روی آن شات کنید تا لایه زیبا ایجاد شود.
۶. آیس لاته
آیس لاته نسخه سرد لاته است و از اسپرسو، شیر سرد و یخ تشکیل شده است. طعم آن کرمی، ملایم و با اسیدیته متوسط است. میزان کافئین آن به تعداد شات اسپرسو بستگی دارد. برای تهیه، اسپرسو را با یخ سرد کرده، سپس شیر سرد را به ترتیب روی آن میریزند تا لایهبندی زیبایی ایجاد شود.
۷. آفوگاتو
آفوگاتو یک دسر قهوهای کلاسیک ایتالیایی است که از یک اسکوپ بستنی وانیل و یک شات اسپرسوی داغ تشکیل میشود. در نسخه سرد، اسپرسو کمی سردتر شده و روی بستنی ریخته میشود. طعم این نوشیدنی تضادی جذاب میان شیرینی بستنی و تلخی اسپرسو دارد. میزان کافئین آن معمولاً یک شات است. تهیه آن بسیار آسان است: بستنی را در ظرف قرار دهید و اسپرسو سرد شده را روی آن بریزید.
۸. قهوه سرد کاناریو (Café Canario / Barraquito)
قهوه کاناریو یا باراکیتو یک نوشیدنی سرد و چندلایه اسپانیایی است که از اسپرسو، شیر عسلی، شیر فومدار، پوست لیمو و گاهی لیکور ۴۳ تهیه میشود. طعم آن شیرین، مرکباتی و ملایم است و کافئین متوسطی دارد. برای تهیه، ابتدا لایه شیر عسلی در لیوان ریخته میشود، سپس اسپرسوی سرد و بعد شیر فومدار اضافه میشود تا ظاهر لایهای چشمگیر ایجاد شود.
آیا میدونستید از رئیس میتونید قهوه عمده هم بخرید؟
کافه رئیس با تجربه چندین ساله در زمینه رست و عرضه بهترین دانههای قهوه از سراسر دنیا و استفاده از جدیدترین تجهیزات و تکنولوژی، آماده ارائه قهوه با کیفیت و قیمت مناسب به شماست. همین حالا کلیک کنید و قهوه مورد علاقه خود را سفارش دهید.
۹. آیس کارامل ماکیاتو
این نوشیدنی مشهور از اسپرسو، شیر سرد، یخ و سس کارامل ساخته میشود. طعم آن شیرین، کاراملی و کرمی است و کافئین متوسط دارد. در نسخه استاندارد، شیر و یخ در لیوان ریخته شده و اسپرسو روی آن شات میشود تا نوشیدنی لایهدار ایجاد شود. در نهایت سس کارامل روی سطح اضافه میشود. تهیه آن آسان است و یکی از محبوبترین گزینههای قهوهدوستان است.
۱۰. قهوه سرد فراپه یونانی
فراپه یونانی نوشیدنی کفدار و سبک است که با قهوه فوری، آب سرد، یخ و شکر تهیه میشود. طعم آن تلخ تا شیرین (بسته به میزان شکر) و بافتی کفدار دارد. میزان کافئین آن معمولاً کمتر از اسپرسو است. برای تهیه، قهوه فوری، شکر و کمی آب را با شیکر یا همزن دستی میزنند تا کف غلیظ تولید شود و سپس آب سرد و یخ اضافه میشود.
۱۱. دالگونا
قهوه دالگونا که در دوران کرونا جهانی شد، از ترکیب قهوه فوری، شکر و آب داغ در نسبت برابر تهیه میشود و با هم زدن زیاد، بافتی کرمی و فومی پیدا میکند. این فوم روی شیر سرد ریخته میشود. طعم آن شیرین و خامهای است و کافئین آن کم تا متوسط است. برای تهیه کافی است مواد را با همزن ۳ تا ۵ دقیقه بزنید تا تبدیل به فوم ابری شود.
۱۲. قهوه سرد لاته وانیل
لاته وانیل سرد از ترکیب اسپرسو سرد، شیر، یخ و عصاره وانیل تهیه میشود. طعم آن ملایم، شیرین و معطر است و به دلیل داشتن شیر زیاد، کافئین آن نسبت به سایر نوشیدنیهای اسپرسویی کمتر احساس میشود. برای تهیه، شات اسپرسو را سرد کرده، با شیر و وانیل مخلوط میکنند و روی یخ میریزند.
نکات مهم در تهیه انواع قهوه سرد
در تهیه قهوه سرد، جزئیات کوچک بیشترین تأثیر را روی نتیجه نهایی میگذارند. رعایت چند نکته ساده میتواند نوشیدنی شما را از یک قهوه معمولی به یک تجربه حرفهای و دقیق تبدیل کند. نکات مهمی که در طرز تهیه انواع قهوه سرد باید بدانید:
- استفاده از یخ باکیفیت و شفاف؛ یخ خوب دیرتر آب میشود و از رقیق شدن نوشیدنی جلوگیری میکند.
- استفاده از قهوه تازه آسیابشده برای حفظ رایحه و طعم قهوه در حالت سرد.
- سرد کردن اسپرسوی تازه پیش از ریختن روی یخ، تا از شوک حرارتی و تلخ شدن ناگهانی طعم جلوگیری شود.
- استفاده از شیر کاملاً سرد با درصد چربی مناسب در نوشیدنیهای شیری برای ایجاد بافت بهتر و طعم متعادلتر.
- رعایت نسبتهای استاندارد در نوشیدنیهایی مانند کلدبرو یا دالگونا، چون تغییر نسبتها طعم را کاملاً دگرگون میکند
- استفاده از لیوان یا ماگ سرد شده برای افزایش ماندگاری طعم و جلوگیری از آبکی شدن نوشیدنی.
قهوه سرد با شیر یا بدون شیر؟ کدام ترکیبات طعم بهتری میسازند؟
انتخاب میان قهوه سرد با شیر یا بدون شیر، کاملاً به سلیقه و هدف شما از نوشیدن قهوه بستگی دارد، اما هرکدام شخصیت و طعم خاص خود را دارند. قهوه سرد بدون شیر مثل آیس آمریکانو یا کلد برو خالص طعم اصیلتر، شفافتر و پیچیدهتری از دانه قهوه را بهنمایش میگذارد و برای کسانی مناسب است که طعم تلخی ملایم و عطر طبیعی قهوه را دوست دارند. از طرف دیگر، قهوه سردهای شیری مثل آیس لاته، آیس کاپوچینو یا ماکیاتو با شیر یا خامه بافتی نرمتر، شیرینتر و متعادلتر ایجاد میکنند و شدت تلخی و اسیدیته قهوه را کاهش میدهند. شیر علاوهبر افزایش کرمی بودن، طعمهای وانیلی، کاراملی و کاکائویی را بهتر به نوشیدنی منتقل میکند و ترکیب آن با قهوه اسپرسو یا کلدبرو، نوشیدنیهایی دلپذیر و محبوب میسازد. بنابراین اگر به دنبال طعم شفاف، قوی و اصیل هستید، نسخه بدون شیر انتخاب بهتری است؛ اما اگر نوشیدنی نرم، خوشعطر و متعادلتر میخواهید، قهوه سرد شیری بهترین گزینه خواهد بود.
