امروزه با افزایش محبوبیت قهوه‌های اسپشیالیتی، مصرف‌کنندگان بیشتر از گذشته دوست دارند، از کیفیت فنجان قهوه خود مطلع شوند.
این موضوع به این معنی است، که مصرف‌کنندگان به دنبال طعم‌های مختلف و جذاب‌تر قهوه هستند. برای تأمین این تقاضای کاربران، تعداد زیادی از کافه‌ها به تهیه قهوه‌ها به صورت انحصاری پرداخته‌اند.
رُست قهوه برای تهیه انواع مختلف با طعم‌های مختلف کار ساده‌ای نیست. تهیه و رست مقدار زیادی قهوه با کیفیت بالا یک کار بسیار پرهزینه است، و در نتیجه افزایش هزینه مواد اولیه باعث می‌گردد، که یک فنجان قهوه‌ای که شما خریداری می‌کنید قیمت بالایی داشته باشد. برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد رست قهوه تا پایان این مقاله همراه ما باشید، و مطالب را با دقت مطالعه نمایید.
برای رست یک قهوه نکات بسیار مهمی مد نظر است، که قبل از انجام آن بایستی به آن توجه شود. رست قهوه یک فعالیت بسیار مهمی است، که تاثیر فراوانی بر روی طعم و عطر قهوه‌ای که شما نوش جان می‌کنید دارد.
نکات مهم و کاربردی رست قهوه
کیفیت دانه سبز قهوه
اگر یک فردی بخواهد قهوه با کیفیت بالا را به مشتریان خود ارائه دهد، در اولین وحله باید به دنبال تهیه دانه قهوه‌ای باکیفیت باشد.
یک قهوه باکیفیت تحت تأثیر عوامل مختلفی در طول مراحل تولید قرار می‌گیرد. این عوامل شامل موارد بسیاری مانند منطقه رشد گیاه قهوه، نحوه مراقبت و توجه به گیاه و ….. در طول چرخه رشد گیاه دارد.
این بدان معناست که شما اگر رستر حرفه ای باشید تا زمانی که دانه سبز مرغوبی نداشته باشید نتیجه مناسبی نخواهید داشت.
شارلوت مالاول دو بار قهرمان باریستای فرانسه و خریدار قهوه سبز در Toby’s Estate در ملبورن استرالیا است.
او می گوید: همه چیز بستگی به کشاورز و زمینی که قهوه در آن رشد داده می‌شود، دارد.
این قهوه‌های قیمتی و خوش طعم اغلب با ترکیب کاملی از آب و هوا، محیط، کیفیت خاک و تنوع تولید می‌شوند. پس از آن، تولیدکنندگان این وظیفه را دارند که بهترین روش‌های زراعی را برای تولید این گیاهان استفاده کند و سپس آنها را در شرایطی که میوه کاملا رسیده برداشت کند.
به همین ترتیب، برای رُستر ها بسیار مهم است که دقیقاً تشخیص دهند چه زمانی این گیاه کشت شده است. با این حال، تولیدکننده پس از برداشت قهوه، کارهای بسیاری برای انجام دادن دارد.
شارلوت می‌گوید: تولیدکنندگان قهوه بیشتر مسئول پردازش و خشک کردن آنها هستند که این موضوع به زمان، تجهیزات و همچنین دانش و تجربه نیاز دارد.
کنترل کیفیت از طریق پردازش، خشک کردن، آسیاب و رُست قهوه در ارائه بهترین طعم‌های یک قهوه با کیفیت بالا بسیار موثر است.
تحلیل، بررسی و یافتن منابع دانه خام قهوه
در حالی که کنترل کیفیت در حین تولید قهوه از اهمیت اساسی برخوردار است، افرادی که قهوه را رُست می‌کنند، بایستی به دنبال ارائه قهوه باکیفیت به مشتریان خود باشند.
بررسی یک بستر مناسب برای شروع کاشت قهوه اولین مرحله است، اما تهیه دانه باکیفیت برای کاشتن در آن محل در زمان‌های مختلف پیچیده است.
تجزیه و تحلیل دانه قهوه یک موضوع بسیار گسترده است که می‌تواند به چند دسته تقسیم شود:
شامل تراکم، رطوبت، نحوه آبدهی، اندازه زمین و ….. است. این داده‌ها می‌توانند کمک شایانی به تعیین کیفیت دانه قهوه کند. علاوه بر نمایش کیفیت با استفاده از تجزیه و تحلیل دانه خام قهوه می توان از آن برای هدایت پروفایل های رُست استفاده کرد.
دانه‌های خام قهوه معمولا با بالاترین کیفیت دارای معیارهای فیزیکی پایدار هستند. این عوامل شامل میزان رطوبت بین 9٪ تا 12٪ است.
مدتهاست که در کشورهای تولید کننده، قهوه‌ها بر اساس اندازه دانه قهوه درجه‌بندی می‌شوند. اصطلاحاتی مانند “AA” ، “Supremo” و “Superior” برای طبقه‌بندی بزرگترین دانه استفاده می‌شود.
اندازه یکنواخت برای رُست قهوه موضوعی بسیار مهم و کلیدی است. زیرا رُست دانه‌های قهوه در اندازه‌های مختلف منجر به یک رُست ناهموار و در نتیجه طعم ضعیف یا نامتعادل در فنجان قهوه می‌شود.
گاهی به دنبال میزان رطوبت یا اندازه دانه باشید. تجزیه و تحلیل قهوه خام یک روش عالی برای درک و تشخیص کیفیت دانه‌های قهوه شما است.
نحوه رُست قهوه
بسیاری از افراد تصور می‌کنند رُست قهوه کار آسانی است، اما در اصل اینگونه نیست و پیچیدگی‌های مخصوص به خود را دارد. رُسترها برای ایجاد تعادل کامل در بین اسیدیته، شیرینی و تلخی موارد متعددی را می بایست بررسی کنند.
دانه قهوه باکیفیت بایستی با استاندارد‌های بالاتری پردازش و خشک شوند. با این روش طعم‌ها مشخص‌تر هستند و در نتیجه موفقیت شما بسیار بیشتر خواهد شد. لازم به ذکر است، دانه قهوه باکیفیت بالا با حساسیت و دقت بالاتری باید تهیه شود. اگر شما از یک شرایط معمولی و دستگاه عادی برای این منظور استفاده می‌کنید، باید دقت بیشتری داشته باشید.
قهوه‌هایی که امتیاز بالایی دارند اغلب دارای برچسب قیمت بالایی هستند. قبل از اینکه رُست قهوه را آغاز کنید، به تشریح عواملی مانند میزان رطوبت و تجزیه و تحلیل دانه خام بپردازید و سپس عملیات رُست قهوه را آغاز کنید.
رُست قهوه یک موضوع بسیار مهم در طعم قهوه به شمار می‌رود. پس بایستی در تهیه و رُست آن دقت کافی صورت گرفته باشد. و تمامی ویژگی‌ها و قابلیت‌های آن قهوه قبل از رُست بررسی شود. اگر قصد خرید قهوه را دارید، از مکان‌های قابل اعتماد و دارای سابقه بالا قهوه مورد نیاز خود را خریداری نمایید.در فروشگاه کافه رئیس می توانید بهترین قهوه ها با توجه سلیقه خود را تهیه نمایید.
در این مقاله نکات مهمی که در رُست قهوه مهم و تاثیرگذار است، برای شما عنوان کردیم. امیدواریم این مقاله بتواند به شما در این باره کمک شایانی کند. از اینکه تا پایان این مقاله همراه ما بودید کمال قدردانی را داریم.
منبع این مطلب سایت Perfect Daily می باشد.
