چرا آموزش پایداری اهمیت دارد؟

در آن سال بود که کمیسیون جهانی به نام کمیسیون جهانی محیط زیست و توسعه(UNEP) توسط گروهارلم بروندلند(Gro Harlem Brundtland) اولین نخست وزیر زن نروژ، رهبری شد. نتیجه این کنفرانس رهبران جهانی، گزارشی با عنوان “آینده مشترک ما” بود که برای اولین بار اصل توسعه پایدار را بیان کرد. این گزارش که در سال 1987 منتشر شد، تعریف کلاسیک «توسعه پایدار» را بیان می‌کند که «تامین نیازهای حال حاضر، بدون به خطر انداختن توانایی نسل‌های آینده برای برآوردن نیازهای خود». این تعریف که اکنون به عنوان “تعریف بروندلند” شناخته می شود، نقطه شروع بسیاری از بحث ها در مورد پایداری است.

از سال 1987، این کلمه (پایداری) تعداد بسیار نگران کننده ای از تعاریف، بازتعاریف, تفاسیر و استفاده نابجا جهت بالا بردن قیمت ها را در صدها تجارت و کمپین جهانی برمی انگیزد.

در نگاهی به صنعت قهوه، شاهد بکار بردن درست و نادرست از کلماتی هستیم که توسط شاعر جفری چاسر(Geoffrey Chaucer) ساخته شده است.

پیچیدگی در روند «پایداری قهوه» زمانی عمیق‌تر می‌شود که در نظر داشته باشیم, بیش از 70 کشور قهوه تولید می‌کنند و بسیاری از زبان‌هایی که تولیدکنندگان قهوه در سطح جهان صحبت می‌کنند فاقد یک اصطلاح قابل ترجمه برای «پایداری» هستند.

شاید این یکی از دلایل تبدیل شدن کلمه “پایداری” به کلمه چتری(Umbrella Term کلماتی که در فرهنگ ها مختلف چندین معنی دارند) است. اینگونه کلمات از قبیل “پایداری” مفهومی کلی را به جای چیزی خاص یا دقیق توضیح می دهد.

حال برای آموختن و فهم کلمه “پایداری” باید عمیق تر شویم.

دیکشنری انگلیسی آکسفورد بیان می‌کند که شروع استفاده از ریشه این فعل به معنای «حمایت کردن» در حدود سال 1300 است و از دو ریشه لاتین sub + teneo می‌آید که به معنای «برداشتن، نگه داشتن» است. همچنین می آموزیم که Stain”” یک فعل عملی با حداقل چهار معنی اصلی است: (الف) “تحمل کردن، تاب آوری”؛ (ب) “دفاع کردن، حمایت کردن، ادامه دادن”؛ ج) ” تأمین (به ویژه امرار معاش)”؛ و (د) “حمایت کردن، نگه داشتن.”

خالقان برنامه درسی پایداری SCA و به عنوان یک AST که اکنون این دوره را به صدها متخصص قهوه در سراسر جهان آموزش داده اند، در مباحث جدید دروس SCA(Specialty Coffee Association) تمرکز خود را بر روی مباحث “پایداری” و همچنین “انتخاب اخلاقی” (Ethical Sourcing) گذاشته اند.