قهوه ای با طعم شکلات

تاریخچه قهوه گواتمالا

قهوه سوخت اصلی اقتصاد گواتمالا به شمار می‌رود. صنعت قهوه در گواتمالا بسیار بزرگ است و دسترسی یک سازمان به تمام مزارع موجود در این کشور دشوار است، هرچند هدف نهایی آن‌ها این است که تمام مزارع این کشور زیر نظر یک سازمان واحد باشند.

امروزه بیش از ۱۲۵ هزار تولیدکننده قهوه در گواتمالا فعالیت دارند که توانسته‌اند قهوه گواتمالا را به تمام مناطق دنیا صادر کنند. حدود ۲۷۰ هزار هکتار از زمین‌های گواتمالا به کشت قهوه اختصاص داده شده است. اغلب دانه‌هایی که در گواتمالا کشت می‌شود قهوه عربیکا (آرابیکا) هستند که اغلب با روش فرآوری خیس (washed) آماده می‌شوند.

صادرات قهوه چیزی در حدود ۴۰٪ کل درآمد صادرات کشاورزی این کشور را تشکیل می‌دهد. گواتمالا به عنوان یکی از مراکز اصلی تولید و پرورش قهوه در دنیا شهرت دارد. هر چند گذار از این مسیر و دست یافتن به این شهرت برای گواتمالا چندان ساده نبوده است.

قهوه در اواسط دهه ۱۷۰۰ به عنوان گیاهی زینتی به گواتمالا آورده شد. با این وجود تولید قهوه تا دهه ۱۸۶۰ به طور واقعی شروع به رشد نکرد، در این زمان برای نجات اقتصاد گواتمالا نیاز به یک صنعت جدید احساس می‌شد. بدین ترتیب دولت مردم را تشویق به توسعه مزارع قهوه کرد و قهوه به سرعت تبدیل به بزرگترین صادرات کشور شد.

در واقع تا سال ۲۰۱۱ گواتمالا یکی از پنج کشور بزرگ تولیدکننده قهوه بود که پس از آن هندوراس از گواتمالا پیشی گرفت. در سال ۱۹۶۰ تولیدکنندگان قهوه اتحادیه خود را تشکیل دادند که رسماً با عنوان Anacafé شناخته شد.

جنگ داخلی گواتمالا که درسال‌های ۱۹۶۰ تا ۱۹۹۶ در این کشور جریان داشت افراد بی‌شماری را بی‌سر و سامان کرد، اقتصاد این کشور را به تحلیل برد، فقر را تشدید نمود و بی‌ثباتی اجتماعی و سیاسی را در این کشور رواج داد.

در اوایل قرن بیستم بود که تولید و پرورش قهوه به عنوان یکی از پایه‌های اقتصاد این کشور تثبیت شد و باعث جابجایی پرورش آواکادو از بسیاری از مناطق این کشور شد. از آغاز دهه ۱۹۹۰ “Anacafé” تلاش‌های بی‌شماری را در زمینه شناسایی مناطق اصلی تولید و پرورش قهوه در این کشور داشت.