برشته کاری قهوه

برشته کاری قهوه یا به اصطلاح رست قهوه فرآیند حرارت دادن به دانه سبز  برای تغییر رنگ؛طعم؛بو است . برشته کاری قهوه در چند سطح خلاصه میشود : لایت رست ؛ مدیوم رست ؛ دارک رست .

هر دانه سبز قهوه از لایت رست به سمت دارک رست برود طعم های میوه ایی و شیرین قهوه تبدیل به طعم های تلخ تر و دودی تغییر میکنند .

رستر ماشین ها از طریق انتقال انرژی ؛ حرارت را در سطح ماشین پخش و گرم میکنند.

رستر ماشین ها از چند پخش اصلی تشکیل شده اند : درام ؛ اگزاست ؛ شعله .

درام رستر ماشین محفظه ایی است که دانه به داخل آن ریخته میشود و در حال چرخش است و به صورت یکسان حرارت را بین دانه ها انتقال میدهد.

اگزاست رستر ماشین ها هوای داغ داخل ماشین را به بیرون انتقال میدهند و خود باعث گردش هوای گرم و داغ در داخل رستر ماشین ها هستند و این انتقال هوای گرم و داغ به بیرون باعث میشود قهوه برشته شده ما طعم دودی به خود نگیرد .

شعله منبع اصلی حرارت است که در زیر درام قرار میگیرد و حرارت را به درام انتقال میدهد و قابل تنظیم است .