از فنجان قهوه بیشتر بدانید
دستهبندیها
آخرین پستها
۱۴۰۳/۰۹/۰۶
۱۴۰۳/۰۸/۱۵
۱۴۰۳/۰۷/۰۷
۱۴۰۳/۰۷/۰۷
همواره به روز باشید
درختان قهوه میتوانند ۲۰ تا ۳۰ سال عمر کنند و در مناطق مختلف آب و هوایی قادر به رشد هستند.
در هنگام برداشت، دانههای قهوه با دست چیده میشوند. تقریباً ۴۰۰۰ دانه برای تولید ۴۵۰ گرم قهوه بو داده لازم است!
رُست کردن یک فرآیند کنترل شده دما است که دانههای قهوه خام را به دانههای معطر و قهوه ای تیره برای داشتن یک فنجان قهوه عالی تبدیل میکند که در ادامه بیشتر با آن آشنا می شویم.
نکته حرفه ای:
قبل از بین رفتن عطر و طعم، باید دانه را پس از تفت دادن، در زمان کوتاهی استفاده کرد.
مهمترین نکته در دستیابی به یک فنجان عالی قهوه این است که قهوه خود آسیاب نشده و بصورت دانه بخرید و خودتان دقیقاً قبل از دم کردن آن را آسیاب کنید تا طعمی بینظیر را تجربه کنید.
رنگ قهوهای روشن دانه به مدت کافی برشته نمیشود تا روغن روی دانه قرار گیرد و بنابراین قهوه ملایم تری ایجاد میکند.
این نوع قهوه دارای سطح غیر روغنی است، با این حال، طعم قوی تری دارد، که در ایالات متحده و بیشتر کشورهای جهان ترجیح داده میشود
در این نوع قهوه مقداری روغن روی سطح قهوه باقی میماند که طعم کمی تلخ و شیرین و عطر و طعمی قوی دارد.
این قهوه سیاه و براق سطح روغنی داشته و مدت زیادی بو داده میشوند تا به تلخی مشخص خود برسند.
نکته جالب: هرچه قهوه تیره تر باشد، اسیدیته کمتری در قهوه خود احساس خواهید کرد.
آمیختن قهوه نوعی است که دو یا چند دانه قهوه مختلف از مناطق مختلف با هم ترکیب میشوند و مشخصات منحصر به فرد و طعم جدیدی از قهوه را ایجاد میکنند. در دوران باستان، هنگامیکه قهوه از بندر معروف موکا در یمن به سراسر جهان حمل میشد، کلمه “Mocha” مترادف با قهوه عربی شد.
هلندیها قهوه عربی را با قهوهای که در اندونزی در جزیره جاوا رشد کرده ترکیب کردند، بنابراین اولین ترکیب قهوه – Mocha Java – را به وجود آورد.
۱-هوا
۲-رطوبت
۳-حرارت
۴-نور
بنابراین بهترین روش برای نگهداری قهوه، ذخیره آن در یک فضای تقریبا مرطوب است.
اما در فضای طبیعی بهترین محیط برای رشد درختان قهوه در ارتفاعات و در آب و هوای گرمسیری است.
این شرایط به طور کلی در اطراف منطقه استوا، بین عرضهای جغرافیایی ۲۵ درجه شمالی و ۳۰ درجه جنوبی یافت میشوند. درختان قهوه برای رشد به خاک غنی و رطوبت کافی احتیاج دارند.
طبیعت محیط کاملاً متعادلی را برای رشد درختان قهوه در دامنههای آتشفشان فعال Mauna Loa فراهم میکند. درختان جوان قهوه در خاک سیاه و آتشفشانی کاشته میشوند. قهوه Kona با دقت فراوری شده و یک فنجان قهوه خوشمزه، غنی و معطر تولید میکند.
به عنوان دومین تولید کننده بزرگ قهوه در سراسر جهان رتبه بندی شده است. چشم انداز و زمینهای صخرهای برداشت و انتقال قهوه در کشور کلمبیا بسیار جذاب است. چنین دقت و توجهی، یک دانه قهوه خوب، با عطر و طعم ملایم و اسیدیته متعادل تولید کرده است.
بزرگترین کشور تولید کننده قهوه در جهان است. مزارع قهوه در برزیل اغلب مناطق عظیمی از زمین را پوشش میدهد، صدها نفر برای مدیریت آنها نیاز دارند و مقادیر زیادی دانههای عربیکا و روبوستا تولید میکنند. قهوه برزیلی طعمی لطیف و شیرین داشته و از اسیدیته کمی برخوردار است.
افسانه کالدی را به یاد دارید؟ خوب، قهوه عربیکا از نسل درختان اصلی قهوه است که در اتیوپی کشف شده است. دانه قهوه اتیوپی پررنگ و جذاب است.
تمامی حقوق مادی و معنوی این سایت متعلق به گروه رئیس می باشد.