باریستا و بروئینگ

مدت دوره :

 ۵ جلسه ( جلسه اول ۲ ساعت تئوری، جلسه دوم ۲ ساعت عملی باریستایی، جلسه سوم ۲ ساعت ادامه مباحث عملی باریستایی، جلسه چهارم ۲ ساعت عملی بروئینگ، جلسه پنجم ۲ ساعت ادامه مباحث عملی بروئینگ )

سرفصل مطالب :

 تاریخچه قهوه، مروری بر مزرعه تا فنجان، آشنایی با گونه های قهوه، آشنایی با انواع رست، اهمیت سایز آسیاب، قواعد عصاره گیری، اصول فوم گیری و پورینگ، آشنایی با اسپرسو ماشین و گرایندر و اجزاء آنها، نحوه کالیبره کردن دستگاه آسیاب، آشنایی با نوشیدنی های استاندارد، نظافت و ایمنی، نسبت آب و قهوه، تاثیر دما، آشنایی با ابزار مختلف دم آوری قهوه (ایروپرس، کمکس، وی سیکستی، سایفون، کلور، فرنچ پرس، موکاپات، جَزوه)