موکاپات بیالتی کلاسیک چهار نفره

موكاپات وسيله‌ای است كه به كمك شعله گاز، حرارت و يا به صورت الكتريكی، برای دم كردن قهوه استفاده می‌شود. مكانيزم آن به اين صورت است كه آب داغ با فشاری نسبی و به كمك بخار آب، از سطح قهوه می‌گذرد. اين دستگاه توسط مخترعی ايتاليايی با نام آلفونسو بيالتی Alfonso Bialetti در سال ١٩٣٣ ساخته شد و به سرعت تبديل به يكی از اجزای اصلی فرهنگ ايتاليايی شد. كمپانی بيالتی به توليد اين محصول با نام “موكا اكسپرس” ادامه می‌دهد و در ایران بیشتر به عنوان قهوه جوش روگازی از آن یاد می‌شود.

اين وسيله هم اكنون به عنوان يكی از مرسوم‌ترين و متداول‌ترين ابزار دم آوری قهوه در دنيا استفاده می‌شود. بدنه دستگاه از جنس آلومينيوم و دسته آن از نوعی پلاستيك خاص ساخته شده است.

عملکرد موکاپات

فیلتر را از قهوه آسیاب شده مناسب درجه اسپرسو پر کنید، توجه داشته باشید بهتر است به طور کامل از قهوه پوشانده شود تا عصاره‌گیری مطلوبی داشته باشید. با دست سطح قهوه را صاف کنید، مخزن پایینی را تا سوپاپ آب بریزید و به محفظه بالا ببندید، از محکم بسته شدن دو محفظه اطمنیان حاصل کنید. موکاپات را بر روی شعله بسیار ملایم قرار دهید، درب ظرف را باز نگاه دارید تا به نحوه عصاره‌گیری مسلط باشید، از جوشیدن قهوه جلوگیری کنید چرا که باعث بیش از حد عصاره‌گیری شدن قهوه یا به اصطلاح over extract می‌شود. بعد از دم آوری اجزای موکاپات را از هم جدا کنید و آن‌ها را بدون استفاده از مواد شوینده بشویید.