قهوه ترک به روش دم آوری قهوه آسیاب شده خیلی ریز اشاره دارد. هر نوعی از دانه قهوه، مانند آرابیکا، روبوستا و یا قهوه ی آمیخته را برای دم کردن قهوه ترک می توان استفاده کرد، ولی دانه قهوه آرابیکا بهترین گزینه محسوب می شود. دانه قهوه را باید به اندازه پودر قند و به صورت خیلی ریز آسیاب کرد تا هنگام سرو قهوه پودر به طور کامل در انتهای فنجان ته نشین شود. پودر قهوه ترک رئیس از دانه های مرغوب مزارع برزیل تهیه شده است.