دسته‌بندی: انواع قهوه

ممنوعیت قهوه در تاریخ ممنوعیت قهوه در قرن شانزدهم شروع شد؛ زیرا در آن زمان بود که قهوه به اکثر نقاط جهان رسید. به احتمال زیاد دانه‌های قهوه قرن‌ها پیش در اتیوپی، یعنی مبدأ آنها شناخته شده و برای سال‌ها مورد استفاده بوده است. اما اولین شواهد واضح تاریخی در مورد آسیاب کردن دانه‌های قهوه و دم کشیدن آنها در یک فنجان؛ همانطور که رالف‌ هاتوکسِ مورخ، در کتاب “قهوه و قهوه خانه‌ها” ی خود نوشته است، به یمن در قرن پانزدهم برمی‌گردد. در آنجا، مسلمانان صوفی محلی از دم کرده قهوه در مراسمات عرفانی استفاده خواه به عنوان یک حرکت اجتماعی برای پرورش برادری و همدلی (قهوه خوری جمعی) یا تقویت کننده تمرکز، می‌کردند. این نوشیدنی به سرعت در حاشیه دریای سرخ را گسترش یافت و در اوایل دهه ۱۵۰۰ به استانبول و در قرن بعد به اروپای مسیحی رسید. ۱- مکه سال: ۱۵۱۱  قهوه ممنوع بود زیرا اعتقاد بر این بود که باعث تحریک تفکر رادیکال می‌شود. خیر بیگ، فرماندار جوان مکه، از ترس اینکه مکه مرکز قیام سکولار بشود، همه قهوه خانه‌ها را تعطیل کرد. هر کسی که در آن زمان مشغول نوشیدن یا فروش قهوه بود، مورد ضرب و شتم قرار گرفت. قهوه توسط بازرگانان یمنی Read more…

از فنجان قهوه بیشتر بدانید درختان قهوه می‌توانند ۲۰ تا ۳۰ سال عمر کنند و در مناطق مختلف آب و هوایی قادر به رشد هستند. در هنگام برداشت، دانه‌های قهوه با دست چیده می‌شوند. تقریباً ۴۰۰۰ دانه برای تولید ۴۵۰ گرم قهوه بو داده لازم است! رُست کردن یک فرآیند کنترل شده دما است که دانه‌های قهوه خام را به دانه‌های معطر و قهوه ای تیره برای داشتن یک فنجان قهوه عالی تبدیل می‌کند که در ادامه بیشتر با آن آشنا می شویم. نکته حرفه ای: قبل از بین رفتن عطر و طعم، باید دانه را پس از تفت دادن، در زمان کوتاهی استفاده کرد. مهمترین نکته در دستیابی به یک فنجان عالی قهوه این است که قهوه خود آسیاب نشده و بصورت دانه بخرید و خودتان دقیقاً قبل از دم کردن آن را آسیاب کنید تا طعمی بی‌نظیر را تجربه کنید. انواع رُست قهوه را بشناسید قهوه Light Roast رنگ قهوه‌ای روشن دانه به مدت کافی برشته نمی‌شود تا روغن روی دانه قرار گیرد و بنابراین قهوه ملایم تری ایجاد می‌کند. قهوه Medium Roast این نوع قهوه دارای سطح غیر روغنی است، با این حال، طعم قوی تری دارد، که در ایالات متحده و بیشتر کشورهای جهان ترجیح داده Read more…

حتما شما هم هر روز یک قهوه بی‌نظیر می‌نوشید اما شاید نمی‌دانید چگونه این نوشیدنی گرم مورد ستایش جهانیان قرار گرفته است و از کجا می‌آید.  در ادامه ما همه مطالبی را که در مورد داستان چوپان و قهوه و پیدایش دانه قهوه  را که باید بدانید به شما خواهیم گفت. افسانه کشف قهوه از قدیم تا به امروز ( چوپان و قهوه) اجازه دهید افسانه کالدی گله دار بز را معرفی کنیم، که ناخواسته قهوه را کشف کرد. در اعماق ارتفاعات اتیوپی، در حالی که کالدی از بزهای خود مراقبت می‌کرد، متوجه شد که بزهایش پس از خوردن قهوه از یک درخت خاص، انرژی و سرزندگی آنها بیشتر می‌شود. کالدی این قهوه‌ها را چید و آنها را به صومعه محلی خود برد، جایی که پیشوای محلی این میوه را آزمایش کرد. او قهوه‌ها را به یک نوشیدنی گرم تبدیل کرد و متوجه شد که اثرات احیا کننده‌ای دارد و می‌تواند او را برای ساعت‌های طولانی نماز و دعا بیدار نگه دارد. این افسانه چگونگی کشف نوشیدنی کافئین‌دار است که امروزه می‌شناسیم و به تدریج دانش این نوشیدنی به شبه جزیره عربستان سرایت کرد. دانه‌های قهوه به سرزمین‌های جدید راه یافته و درختان قهوه در سراسر جهان کاشته شد. تنها Read more…

قهوه آرابیکا (عربیکا) چیست و در کجا تولید می‌شود؟ قهوه روبوستا یا قهوه آرابیکا ، برای اینکه بدانیم کدامیک طبق سلیقه ما هستند لازم است از محبوب‌ترین نوشیدنی جهان یعنی قهوه بگوییم. قهوه تنها نوشیدنی است که در تمام جهان استفاده می‌شود و در هر کشور یک نوع قهوه محبوبیت بیشتری دارد، اما قهوه آرابیکا و یا عربیکا نوعی قهوه است که در اکثر کشورها نوشیده می‌شود. گیاه این نوشیدنی پر طرفدار معمولاً در منطقه‌های نیمه گرمسیر مانند آفریقا، آسیا، آمریکای مرکزی و جنوبی، یمن، اتیوپی، سودان، جامائیکا، کلمبیا، کنیا، کاستاریکا و… کاشت می‌شود. آمریکای مرکزی و جنوبی جزء بزرگترین تولید کنندگان قهوه در تمام دنیا محسوب می‌شوند. قهوه عربیکا که یک نوشیدنی دوست داشتنی است بیشترین مقدار کاشت قهوه را در دنیا به خود اختصاص داده است. کشور برزیل به عنوان بزرگترین تولید کننده قهوه آرابیکا است که قهوه‌های تولید شده آن علاوه بر کیفیت و مرغوبیت فوق‌العاده قیمت زیادی نیز دارند. در ادامه درباره این که قهوه آرابیکا چیست؟ خصوصیات قهوه آرابیکا یا عربیکا، قیمت آن، مقایسه آن با روبوستا از نظر قیمت، آفات، کافئین و… می‌پردازیم. قهوه آرابیکا اگر بسیار به نوشیدن قهوه علاقه دارید حتماً نام قهوه آرابیکا را شنیده‌اید. آرابیکا نوعی قهوه است که بیشتر Read more…