همواره به روز باشید

ورود به فروشگاه

دسته: آموزش قهوه


تفاله قهوه خود را دور نریزید! با مطالعه این مقاله می‌توانید تفاله قهوه مصرفی خود را ذخیره کنید، در این مقاله به شما آموزش داده می‌شود تا از یک محصول دور ریختنی، یک محصول ارزشمند و مفید به دست آورید. استفاده از قهوه به عنوان کود یکی از رایج ترین اشکال استفاده از تفاله قهوه در باغچه است. تفاله قهوه یک کود شگفت انگیز برای گیاهان محسوب می‌شود. می توانید برای رشد بهتر سبزیجات تفاله قهوه را به عنوان یک کود طبیعی استفاده کنید. با فرآیند دم کردن قهوه بیشتر خاصیت اسیدی آن از بین می‌رود و تفاله آن کمی کمتر از pH خنثی (۶.۹) است. و این میزان از PH به آن معنا است که به راحتی می‌توانید آن را به عنوان کود در باغ استفاده کنید. در واقع تفاله قهوه نوعی کود عالی است و همانند سایر گیاهان ارگانیک، قهوه از مواد غنی و مغذی برای تقویت گیاهان است. اکثر کارشناسان نسبت کربن به نیتروژن ۲۵ یا ۳۰ به ۱ را به عنوان بهترین نوع کود توصیه می‌کنند. با داشتن مقادیر مناسب مواد مغذی بوی شدیدی ندارد و به سرعت تجزیه می‌شود. بیشتر زباله های آشپزخانه دارای نیتروژن بسیار بالایی هستند و برای متعادل کردن حالت اسیدیته آن Read more…


چگونه با موکاپات یک فنجان قهوه استاندارد دم کنیم؟ در این مقاله ما روش خودمان را برای آماده کردن یک قهوه خوش طعم و خوشمزه  ارائه می‌دهیم؛ موکاپات سه قسمت دارد: ۱-بخش پایینی: که در این قسمت آب وجود دارد. ۲-مخزن قهوه: (قسمت میانی موکاپات) این بخش حاوی قهوه آسیاب شده است و دارای سوراخ های ریزی در پایین است که به بخار اجازه خروج می دهد و طعم طبیعی را از قهوه استخراج می‌کند. ۳-محفظه قهوه: در این قسمت که با یک درب پوشانده شده است، قهوه دم شده در آن جمع‌آوری می‌شود. *** توجه داشته باشید، حتما ابزاری با کیفیت تهیه کنید زیرا کیفیت آلیاژ موکاپات و سوپاپی که در مخزن آب جاگذاری شده بسیار حائز اهمیت می باشد. می توانید در سایت رئیس انواع موکاپات را تهیه کنید. اگر می‌توانید دانه‌های قهوه را خودتان آسیاب کنید، قبل از هر بار دم کردن قهوه این کار را انجام دهید. طراوت و طعم قهوه تازه آسیاب شده، از قهوه‌ای که مدت‌هاست از آسیاب شدن آن می‌گذرد بسیار بیشتر است. قهوه را در ظروفی نگه دارید که درب آن به خوبی بسته شود و هوا و نور به داخل ظرف نفوذ نکند. اگر از قهوه آسیاب شده استفاده می کنید، Read more…


اگر اهل نوشیدن قهوه باشید می‌دانید که یک اسپرسوی خوب و  متعادل می‌تواند به تنهایی یا بخشی از یک نوشیدنی لذت بخش باشد. با این وجود برای این که یک اسپرسوی متعادل از نظر اسیدیته، یکدست بودن و طعم شیرین داشته باشید باید دانه‌های با کیفیت و مناسب در اختیار داشته یا فرمول ترکیب کردن دانه‌های قهوه مختلف را بدانید. بسیاری از رستوران‌ها از قهوه‌های سینگل اورجین برای تهیه اسپرسو استفاده می‌کنند اما از آنجا که هر منطقه خاص، می‌تواند طعم متفاوتی داشته باشد این امر می‌تواند ویژگی‌های خاص از جمله طعم یا عطر نامطبوع ایجاد کند. به همین دلیل رستوران‌هایی که می‌خواهند اسپرسوی متعادلی ارائه دهند اغلب ترکیبی ایجاد می‌کنند که شامل بسیاری از قهوه‌های سینگل اورجین است. چرا Roaster ها قهوه های ترکیبی ایجاد می‌کنند اسپرسو یک نوشیدنی جدید نیست اما به جرات می‌توان گفت که در سال‌های اخیر محبوبیت آن به شدت افزایش یافته است و پیش‌بینی می‌شود که بازار بین‌المللی اسپرسو به لطف اولویت هزار ساله این نوشیدنی ، تا سال ۲۰۲۳ به نرخ رشد سالانه هفت درصد برسد. ایجاد یک اسپرسوی ترکیبی منحصر به فرد به کافه یا رستوران اجازه می‌دهد تا نیازهای این گروه مصرف کننده غالب را به خوبی برآورده کند. قهوه های Read more…


امروزه با افزایش محبوبیت قهوه‌های اسپشیالیتی، مصرف‌کنندگان بیشتر از گذشته دوست دارند، از کیفیت فنجان قهوه خود مطلع شوند.  این موضوع به این معنی است، که مصرف‌کنندگان به دنبال طعم‌های مختلف و جذاب‌تر قهوه هستند. برای تأمین این تقاضای کاربران، تعداد زیادی از کافه‌ها به تهیه قهوه‌ها بصورت انحصاری پرداخته‌اند. رُست قهوه برای تهیه انواع مختلف با طعم‌های مختلف کار ساده‌ای نیست. تهیه و رست مقدار زیادی قهوه با کیفیت بالا یک کار بسیار پرهزینه است، و در نتیجه افزایش هزینه مواد اولیه باعث می‌گردد، که یک فنجان قهوه‌ای که شما خریداری می‌کنید قیمت بالایی داشته باشد. برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد رست قهوه تا پایان این مقاله همراه ما باشید، و مطالب را با دقت مطالعه نمایید. نکات مهم برای رست یک قهوه نکات بسیار مهمی مد نظر است، که قبل از انجام آن بایستی به آن توجه شود. رست قهوه یک فعالیت بسیار مهمی است، که تاثیر فراوانی بر روی طعم و عطر قهوه‌ای که شما نوش جان می‌کنید دارد. نکات مهم و کاربردی در رست قهوه عبارتند از: کیفیت دانه سبز قهوه: اگر یک فردی بخواهد قهوه با کیفیت بالا را به مشتریان خود ارائه دهد، در اولین وحله باید به دنبال تهیه دانه قهوه‌ای باکیفیت Read more…


فرآوری قهوه چند روش دارد؟ قهوه یکی از نوشیدنی‌هایی است که طرفدار زیادی در سراسر جهان دارد و می‌توان گفت اولین و پرطرفدارترین نوشیدنی در تمام دنیاست. اما پیش از این که قهوه به دستان شما برسد باید فرآوری شود که این فرآوری به چند روش انجام می‌شود. ما در ادامه می‌خواهیم روش های فرآوری آن را برایتان توضیح دهیم. در شروع این فرآیند باید پوسته از دانه قهوه جدا شود. برای این منظور از دو روش «خشک» و «شسته (تر)» استفاده می‌کنند، البته روش دیگری نیز وجود دارد که بین این دو روش است و تنها در برخی از کشورها استفاده می‌شود؛ در ادامه مقاله به توضیح بیشتر آن‌ها می‌پردازیم. روش فرآوری معمولی و یا خشک (dried-natural) استفاده از این روش بسیار رواج دارد به همین منظور کشورها و تولید‌کنندگان زیادی در دنیا از این روش استفاده می‌کنند. در این روش همه قسمت‌های قهوه سالم می‌ماند، دانه‌های قهوه را بر روی صفحه‌های بسیار بزرگی می‌ریزند تا خشک شود. همچنین اگر دانه‌های قهوه نرسیده باشند در این مرحله می‌رسند. استفاده از این روش ممکن است زمان زیادی را از شما بگیرد و چند هفته طول بکشد، برای این که قهوه را به این روش خشک کنید باید مراقبت‌های زیادی انجام Read more…


در این مقاله می خواهیم با انواع بسته بندی قهوه های رئیس آشنا شویم تا بتوانیم از بین آنها بهترین انتخاب را داشته باشیم. قهوه رئیس از سال ۱۳۸۰ توانسته است براساس تحقیقات صورت گرفته از ذائقه ایرانی جایگاه خاصی را در بین طرفداران قهوه در ایران پیدا کند که امروزه هر فرد قادر است بسته به سلیقه و نیاز خود از بین انواع متنوع دانه های قهوه در سراسر ایران آن را خریداری نماید.

موکاپات چیست؟

موکاپات به نوعی یکی از ساده ترین و در دسترس ترین ابزارآلات برای دم آوری قهوه و تهیه اسپرسو می باشد.موکاپات در اصل  بر پایه فشار بخار آب ایجاد شده بر اثر حرارت چه به صورت گازی چه برقی کار می کند. بدین صورت که بخار آب از مخزن آب  به سمت سبد قهوه حرکت می کند و پس از ترکیب آب و قهوه ، قهوه عصاره گیری شده از یک دریچه قیفی شکل به سمت محفظه فوقانی حرکت می کند و این عمل تا گذر تمامی آب از قهوه ادامه می یابد

فرنچ پرس

فرنچ پرس چیست؟ در واقع فرنچ پرس یکی از ابزار های مهم دم آوری قهوه دمی می باشد که به علت سهولت در کاربری در محیط کار، منزل ،سفر و طبیعت بسیار پر طرفدار است که با نام های دیگری همچون پرس پات ، پلانچر و به اشتباه فرانسه ساز نیز یاد می شود. تاریخچه فرنچ پرس چیست ؟ و آیا در فرانسه اختراع شده است؟ این وسیله توسط آتیو کالیمانی در سال ۱۹۲۹ در ایتالیا اختراع شد و به تدریج در کشور های دیگر نیز تولید آن رواج یافت ولی این قهوه ساز در فرانسه به تولید انبوه و محبوبیت بی نظیری دست یافت و به این دلیل است که نام فرنچ پرس را برای آن برگزیدند. انواع فرنچ پرس فرنچ پرس ها را می توان از نظر کیفیت  به چند دسته تقسیم کرد.در ابتدا جنس و کیفیت بدنه یا پایه آن بسیار اهمیت دارد که در حال حاضر در بازار در چند مدل پلاستیکی و فلزی موجود هستند.پس از آن کیفیت شیشه مخزن  که معمولا در چند نوع نازک و ضخیم ارائه می شوند مهم است .اما شاید مهمترین درجه بندی کیفیت به فیلتر آن برگردد که ثمره کار که همان نوشیدنی شفاف است با یک رابطه مستقیم Read more…

گونه های قهوه-اصول و شرایط کاشت قهوه

هدف ما در این مقاله این است که با گونه های قهوه و همچنین اصول و شرایط کاشت قهوه بیشتر آشنا شویم.

خرید قهوه ساز و اسپرسو ساز| هر آنچه براي خريد يك دستگاه قهوه ساز بايد بدانيم

در این نوشتار راهنمای خرید قهوه ساز و اسپرسو ساز در وبلاگ کافه رئیس مورد بررسی قرار می گیرد.  برای خیلی از ما تا زمانی که اولین فنجان قهوه را ننوشیده ایم،روز آغاز نمیشود.

راهنمای کامل دم کردن قهوه

روش‌های مختلفی برای دم کردن قهوه وجود دارد؛ در این مقاله، کافه رئیس قصد دارد شما را با اصول اولیه تهیه قهوه آشنا کند تا بتوانید قهوه خود را استاندارد و حرفه‌ای دم کنید.

قهوه را چگونه نگه داری کنیم

دانه‌های قهوه از مزرعه تا فنجان مسیری طولانی را می‌پیمایند تا شما بتوانید از نوشیدن یک فنجان قهوه لذت ببرید. برای درست کردن یک فنجان قهوه خوش طعم، عوامل زیادی تاثیر گذار هستند، یکی از آنها نگهداری قهوه است.