قهوه کلمبیا: محبوب‌ترین قهوه دنیا

قهوه کلمبیا: محبوب‌ترین قهوه دنیا

انواع قهوه / ۰۲, اردیبهشت ۱۳۹۹
با نوشیدن یک لیوان قهوه می‌توانید بدون ترک محل زندگی خود به سرزمین دیگری سفرکنید! بعد از اینکه متوجه شدید بهترین راه دم کردن قهوه چیست و چه نوع قهوه‌ای دوست دارید، قدم بعدی آن است که بین انواع دانه‌های قهوه جستجو کنید و باکیفیت‌ترین‌ نوع قهوه را بشناسید.

اگر عاشق قهوه باشید، احتمالا نام قهوه کلمبیا را شنیده‌اید. کلمبیا سومین تولیدکننده بزرگ قهوه در جهان است، بنابراین، عجیب نیست که این کشور تاریخچه‌ای غنی در زمینه قهوه داشته باشد. با ما همراه باشید تا در این مقاله در مورد قهوه کلمبیا صحبت کنیم.

تاریخچه قهوه کلمبیا

هر چند داستان‌های مختلفی در مورد کشف قهوه وجود دارد، اما قهوه به احتمال زیاد برای نخستین بار در سال 1723 در کلمبیا معرفی شد؛ درواقع صنعت قهوه با تاریخ این کشور پیوند خورده است. پس از آن، قهوه به عنوان یک کالای تجاری به مناطق مختلف کلمبیا ارسال می‌شد، اما تا اواخر قرن 19 تولید آن بطور جدی آغاز نشد. در سال 1912، قهوه کلمبیا تقریبا 50 درصد کل صادرات این کشور را تشکیل می‌داد.  

کلمبیا خیلی زود به ارزش بازاریابی و برندینگ این محصول پی برد.  در سال 1958 کشاورزی به نام یوهان والدز قهوه کلمبیا را در بازارهای تجاری معرفی کرد. این اتفاق، تا آن زمان بزرگترین موفقیت کلمبیا در زمینه قهوه محسوب می‌شد. والدز و الاغش به عنوان سمبل قهوه کلمبیا شناخته شده و تا سال‌ها عکس آن‌ها بر روی کیسه‌های قهوه و دیگر تصاویر تبلیغاتی این محصول دیده می‌شد. بویژه در امریکا تصویر یوهان والدز نشانی برای تشخیص اصالت قهوه کلمبیا بود و بر ارزش قهوه کلمبیا می‌افزود. همچنین عبارت‌های تبلیغاتی مانند "قهوه برآمده از دل کوه" و "100% قهوه کلمبیا" بر روی کیسه‌های این محصول بدین معنا بود که کلمبیا در اذهان مصرف‌کنندگان جایگاه متمایزی یافته است. بازاریابی قهوه کلمبیا با به وجود آمدن سازمانی به نام انجمن ملی قهوه (FNC) ادامه یافت. این سازمان در سال 1927 شکل گرفت که تا آن زمان در جهان شگفت‌انگیز به نظر می‌رسید. در حالی که اغلب کشورها نهادهایی را برای صادرات و تبلیغات قهوه تشکیل داده بودند، هیچ یک از این سازمان‌ها به پیچیدگی و بزرگی FNC نبود. FNC یک سازمان غیرانتفاعی خصوصی بود که وظیفه اصلی آن دفاع از حقوق تولیدکنندگان قهوه به شمار می‌رفت و تامین مالی آن از طریق مالیاتی که بر صادرات قهوه تعیین شده بود، انجام می‌گرفت.

از آنجایی که کلمبیا یکی از بزرگترین تولیدکنندگان قهوه در جهان است، FNC خیلی زود با حمایت‌های مالی موجود، به یک نهاد عظیم و بروکراتیک تبدیل شد. این بروکراسی با وجود 500هزار مالک و فعال در این سازمان امری اجتناب ناپذیر به نظر می‌رسد. گرچه  FNC در بازاریابی، تولید و امور مالی مربوط به قهوه نقش عمده‌ای ایفا می‌کند، اما این سازمان در مواردی مانند فعالیت در انجمن‌های کشت قهوه، ایجاد زیرساخت‌های اجتماعی و فیزیکی مانند مدارس و مراکز بهداشت نیز نفوذ دارد. این سازمان غیر از قهوه در صنایع دیگر نیز سرمایه‌گذاری کرده است تا به نوعی حامی توسعه و بهداشت منطقه نیز باشد.

 چرا قهوه کلمبیا منحصر بفرد است؟

قهوه کلمبیا به خاطر طعم ملایم و غنی و رایحه بسیار مطبوعی که دارد، اغلب موقع دم کردن به راحتی قابل تشخیص است. می‌توان گفت جغرافیا تاثیرگذارترین عامل در رشد قهوه است. چیزی که طعم و بوی قهوه کلمبیا را متفاوت می‌کند، شرایط جغرافیایی است که در این کشور وجود دارد و کیفیت این محصول را افزایش می‌دهد؛ قهوه در خاک آتشفشانی، در ارتفاع 1200 تا 1800 متر و در مکان‌هایی که سالانه حدود 2000 میلیمتر باران می‌بارد بهتر رشد می‌کند و کلمبیا تمام این شرایط را دارد.

اما شرایط جغرافیایی به تنهایی کافی نیست؛ بلکه در کاشت و برداشت دانه‌های قهوه باکیفیت نیز راز و رمزهای زیادی وجود دارد از جمله اینکه بهترین نوع قهوه در زمین‌های شیب‌دار رشد می‌کند که با درختان دیگری از جمله موز احاطه شده باشند تا در سایه این درخت‌ها قرار گیرند، تنها در این صورت است که از سوختن دانه‌های قهوه زیر نور آفتاب جلوگیری می‌شود و البته تمام دانه‌های قهوه باید با دست برداشت شود!

علاوه بر این، قهوه کلمبیا 100% از دانه‌های قهوه عربیکا است که طعم ملایم‌تر، دلپذیرتر و طرفداران بیشتری نسبت قهوه ربوستا دارد.

FNC و کیفیت  Federación Nacional de Cafeteros به تازگی اختلاف‌هایی میان FNC و بخش‌های کیفی صنعت قهوه بوجود آمده است، چرا که در نظر گرفتن سود کشاورزان از سوی این سازمان همیشه به تولید قهوه با بهترین کیفیت ممکن ختم نمی‌شود. FNC دارای یک بخش تحقیقاتی به نام Ceni cafe است که انواع مختلف قهوه را پرورش می دهد، بسیاری معتقدند ترویج انواع قهوه مانند قهوه کاستیلو باعث شده کمیت بر کیفیت ترجیح داده شود.

اما به هر حال باید دو طرف قضیه را در نظر گرفت، در حالی که اقلیم جهانی در حال تغییر است و تاثیر چشمگیری بر ثبات تولید قهوه کلمیبا دارد، مقاومت در برابر تولید انواع قهوه که معیشت تولیدکنندگان بدان وابسته است، به طور روزافزونی دشوار شده است، حتی چنانچه به قیمت از دست دادن کیفیت قهوه باشد. 

قابلیت ردیابی 

علاوه بر تلاش در زمینه تبلیغات قهوه کلمبیا، FNC عبارت‌هایی مانند قهوه سوپریم (با دانه‌های بسیار درشت) و قهوه اکسلسو (قهوه با دانه‌های متوسط) را معرفی نموده است که بیانگر سایز دانه‌های قهوه است. جالب است بدانید این عبارت‌ها هیچ ارتباطی با کیفیت قهوه ندارند و تنها به سایز دانه‌ها اشاره دارند. متاسفانه این  طبقه‌بندی قابلیت هرگونه ردیابی را از بین می‌برد، چرا که قهوه‌ای که بدین شکل وارد بازار می‌شود، از مزارع مختلفی به دست می‌آید و دانه‌های قهوه پس از مخلوط شدن با یکدیگر، بر اساس سایز به‌صورت مکانیکی غربال شوند. بنابراین این قهوه، به نوعی قهوه عمومی است و برند تجاری آن  در تعیین کیفیت قهوه بی‌تاثیر است. بخش تخصصی صنعت قهوه در پی آن است تا امکان ردیابی دانه‌های قهوه را فراهم سازد، و به نوعی بیش از آنکه به سایز دانه‌ها توجه داشته باشد، اهمیت بیشتری به محل به عمل آمدن دانه‌های قهوه بدهد.

کارخانه رئیس یکی از واردکنندگان اصلی قهوه کلمبیا بوده است و بدون شک کسانی که سال‌ها مشتری شعب کافه رییس بوده‌اند، می‌دانند که در بسیاری از قهوه‌هایی که در منو کافه رییس سرو می‌شود، می‌توان ردپایی از قهوه کلمبیا یافت.

شما را به تجربه نوشیدن یک قهوه ناب دعوت می‌کنیم.